Η Τήνος είναι υπέροχη, με τη Χώρα της, τις παραλίες και τα διάφανα νερά της. Όμως για να γνωρίσεις πραγματικά αυτό το μαγικό μέρος και τις παραδόσεις του πρέπει να τη γυρίσεις και να την ανακαλύψεις. Αν θες να δεις ένα από τα πιο υπέροχα σημεία της και να δοκιμάσεις τις ωραιότερες γεύσεις της ανέβα στην Αετοφωλιά. Εκεί, στο διάσελο, που το βοριαδάκι δροσίζει σώμα και ψυχή, φύσηξε κι ο αέρας της ανανέωσης ενός χώρου που έχει γράψει ιστορία στις καρδιές των ντόπιων και των ψαγμένων ταξιδιωτών. Από τον περασμένο Ιανουάριο, ο Γιάννης Γρέσσης ανέλαβε τα ηνία, με όρεξη και μεράκι. Σεβάστηκε την ταυτότητα του μέρους αλλά την αναζωογόνησε.
Η μεγαλύτερη μαγεία, βέβαια, είναι σε αυτά που θα γεμίσουν το τραπέζι σου. Η κουζίνα είναι ελληνική, με έμφαση στην πλούσια, κυκλαδίτικη και τηνιακή, γαστρονομική κληρονομιά. Στηρίζει έμπρακτα την τοπική αγορά και τους local παραγωγούς, επιλέγοντας τις πρώτες ύλες μία προς μία – ό,τι καλύτερο βγάζει η νησιωτική αυτή γη.
Το μενού καλύπτει όλες τις… παραξενιές. Θες κρεατικό; Θες θαλασσινό; Οι επιλογές σε έχουν συμπεριλάβει. Κάνε την αρχή με μια κυκλαδίτικη σαλάτα με παξιμαδάκια, κρεμμύδι, ελιές, κάπαρη, κρίταμο, γαύρο μαρινάτο και κοπανιστή Τήνου. Συμπλήρωσε, χωρίς δεύτερη σκέψη, με τα must try του τόπου: αγκινάρα, λούζα και σκορδάτο λουκάνικο. Στα κυρίως το σιγομαγειρεμένο αρνίσιο κότσι με σάλτσα λιαστής ντομάτας και βελούδινο πουρέ, ένα έπος στο πιάτο σου. Αν θες να μυρίσεις θάλασσα ένα φιλέτο λαβράκι ή σουπιές σπανάκι για τους μερακλήδες. Και κλείνεις γλυκά με μια ζουμερή, ευωδιαστή πορτοκαλόπιτα.
Όλα αυτα, φυσικά, όχι ξεροσφύρι. Τα ποτήρια γεμίζουν με παγωμένες μπύρες, τσίπουρο, ούζο, ρακί και κρασί και μένουν όλοι ευχαριστημένοι. Αν προσθέσεις και την αυθεντική φιλοξενία, που τη νιώθεις αβίαστη από το πρώτο, λεπτό καταλαβαίνεις ότι βρήκες το αγαπημένο σου spot.
Στα Φυσ’ αέρα, λοιπόν, εκεί που γη και ουρανός ενώνονται, οι στιγμές και οι γεύσεις είναι μοναδικές. Αν θες να νιώσεις την αληθινή Τήνο, η επίσκεψη εδώ είναι μονόδρομος.
Στα Φυσ’αέρα
Αετοφωλιά, Τήνος, τηλ. 2283051718
Facebook | Instagram
