Το Περού έχει την δεύτερη μεγαλύτερη πληθυσμική κατανομή σε Ιάπωνες στην λατινική Αμερική, και η κοινότητα αυτή έχει δημιουργήσει ένα ισχυρό αντίκτυπο και επιρροή σε επίπεδο κουλτούρας στην χώρα, από την άφιξη των πρώτων προσφύγων στα τέλη του 19ου αιώνα. Μια από τις πιο αξιοσημείωτες συνεισφορές τους είναι ασφαλώς η Nikkei κουζίνα, η οποία δανείζεται στοιχεία κι από τους 2 γαστρονομικούς κόσμους κι έχει συνεπάρει την παγκόσμια εστιατορική σκηνή. Οι ρίζες αυτής της σύντηξης εναπόκεινται στην υγιή περουβιανή αλιεία και το ψάρι, με το sushi να φιλοξενείται σε πλήρη σύμπνοια σε ένα menu δίπλα π.χ. σε ένα ceviche.
Κι ερχόμαστε στην Αθήνα και συγκεκριμένα σε μια από τις πιο ετερόκλητες γειτονιές της, το Μετς, όπου η Ειρήνη Μπέκα κι ο Παναγιώτης Λογοθέτης, λάτρεις της περουβιανής γαστρονομίας και του sushi αντίστοιχα, και με πολύ μεγάλη εμπειρία σε μεγάλα εστιατόρια της Αθήνας και της Μυκόνου, ένωσαν τις δυνάμεις τους (και τις αγαπημένες τους κουζίνες) και άνοιξαν πρόσφατα το Huaca.
Huaca στην περουβιανή quechuan διάλεκτο είναι τα πράγματα ή τα μνημεία που αποτελούν αντικείμενα λατρείας και σεβασμού – ένα πολύ εύστοχο όνομα, αφού αυτά ακριβώς είναι τα συναισθήματα που θα σου δημιουργηθούν στο Huaca με την πρώτη ματιά, και την πρώτη… μπουκιά.
Την υπογραφή του μενού, που περιλαμβάνει λεπτοδουλεμένα, well-executed πιάτα έχει ο στενός συνεργάτης του χαρισματικού Χρόνη Δαμαλά, Δημήτρης Κότσαλης. Στο “παλμαρέ” του θα βρεις σπιρτόζικα tiradito, απολαυστικά ceviche, δροσερά ταρτάρ – πολυδιάστατα (mango-avocado-chilli) και αιθέρια, αλλά και εξαιρετικά nigiri, inside out και dumplings. Η σάλα ντύνεται σε minimal, oriental αποχρώσεις, με μια απ’άκρη σ’άκρη μπάρα, ατμοσφαιρικούς φωτισμούς και murals με ανθισμένες αμυγδαλιές, με την επιμέλεια της Στέλλας Ανδρικοπούλου.
Στα cocktails του Huaca έχει δοθεί ιδιαίτερη μέριμνα, με μια κάρτα με signature cocktails που έχει εμπνευστεί ο δημιουργικά ανήσυχος Άρης Χατζηαντωνίου (του MoMix) και περιλαμβάνει reinvented Old Fashioned και Margaritas, αλλά και άλλες καινοτόμες επιλογές που θα σε αναζωογονήσουν και θα συνοδεύσουν μοναδικά το φαγητό σου.
Προσεγμένο, φινετσάτο και πολυποίκιλο, και απαρτιζόμενο από restaurateurs με βαθειά γνώση και αγάπη για το αντικείμενό τους και τους επισκέπτες τους, το Huaca είμαστε πεπεισμένοι ότι πολύ σύντομα θα γίνει talk of the town.
Huaca Nikkei Resto Bar
Τιμολέοντος 1, Μετς, Αθήνα, τηλ. 2114138347
www.huaca.gr
Facebook | Instagram
