Ένα team ανθρώπων που βρίσκουν τη γλώσσα του μαγειρευτού στο σλόγκαν του ποιητή James Oppenheim, το οποίο σ’ένα στίχο γράφει «bread for all, and roses too», με πιάτα που έχουν ουσία και χαρακτήρα και ανταγωνίζονται την γκουρμέ κουζίνα με το κεφάλι ψηλά και χωρίς να φοβούνται τα sous-vide και τους αφρούς της. Αυτό είναι το Bread & Roses στην στοά του πάλαι ποτέ μεγαλοπρεπούς μεγάρου, στο 64 της οδού Πανεπιστημίου.
Στα μερικά βήματα που ορίζουν τη ζωή σου στην πόλη μέχρι να το φτάσεις έχεις ήδη διακτινιστεί σ’ένα σκηνικό παλιάς αστικής Αθήνας, με καταστήματα άλλων εποχών, τροπικές πινελιές και ένα εμβληματικό νέον αστέρι που στολίζει τον «ουρανό» του ημιώροφου από την κατασκευή του κτιρίου το 1956, κι έχει «υιοθετηθεί» στο logo του μαγαζιού. Ο χρόνος φαντάζει να παγώνει, η στοά γίνεται «αγκαλιά» και κάτι εξαιρετικό ξετυλίγεται, μια ποιότητα που μπορεί και να λείπει από ένα οργανωμένο, «καλό» εστιατόριο.
Οπότε κι εσύ θα ζητήσεις μια απολαυστική, ψαγμένη μπύρα από μικροζυθοποιίες και θα βολευτείς στην όαση της στοάς. Θα χαζέψεις τις βιτρίνες. Θα ανακαλύψεις γνωστούς και πόσο τελικά ζωντανή και ακμαία περατζάδα είναι η Πανεπιστημίου. Θα χαζολογήσεις λίγο και με τα παιδιά του Bread που με ενθουσιασμό θα σου περιγράψουν τη σκέψη πίσω από κάθε πιάτο, την αλχημία των υλικών του και πως αυτό κατέληξε να βιώνει την ιδανική εκδοχή του.
Η μαγειρική στο Bread & Roses δεν είναι μια απλή διεκπεραίωση. Η γεύση «σκαλίζεται» στην αέναη προσπάθεια για την τελειότητα – π.χ. το παραδοσιακό μπορεί με πειραματισμό να μετουσιωθεί σε κάτι καινούργιο ή η συνταγή του να ακολουθηθεί με φανατική ακρίβεια όπως την έφτιαχνε μια γιαγιά στην Πόλη. Έτσι για παράδειγμα, εδώ θα φας μοναδικούς, μερακλίδικους λαχανοντολμάδες, υπέροχα σουζτουκάκια με κύμινο και απολαυστικά ντοματώδη γεύση αλλά και σκιουφηχτά με μανιτάρια πορτσίνι – comfort προτάσεις που κρύβουν μια γαστρονομική χαρά για τον καθένα ξεχωριστά.
Υπέροχο και το γιουβέτσι με μοσχαράκι ραγού – φίνο, αφράτο και πεντανόστιμο, μ’όλη την υπόσταση του κάμπου, να λιώνει στο στόμα σαν ερωτικό ποίημα. Αγαπημένο επίσης και το ψαρονέφρι με ψητά λαχανικά – το απόλυτο must για τους λάτρεις του healthy και του ωραίου. Προσεχώς, με το άνοιγμα της ταράτσας, του καιρού και της εστίασης, δηλαδή καιρού και… κορωνοϊού επιτρέποντος, στο μενού θα προστεθούν γκουρμέ μεζέδες στη φιλοσοφία και την ποιότητα που μας έχει συνηθίσει το μαγαζί – κεφτεδάκια, τυροπιτάκια κι άλλα καλούδια για να τα μοιραστείς με την παρέα σου στο urban, ατμοσφαιρικό περιβάλλον του, στη Σαββατιάτικη βόλτα σου στο κέντρο.
Προς το παρόν, ακολούθα εκείνη η λιμπιστική μυρωδιά από το φαγητό που σιγοψήνεται στο φούρνο που είναι και η διαβεβαίωση πως εδώ μόνο κάτι πολύ νόστιμο μπορεί να συμβαίνει. Τα πιάτα εναλλάσσονται με την έμπνευση και την εποχή καθημερινά, και μπορείς να τα παραγγείλεις και στο γραφείο ή στο σπίτι τηλεφωνικά αλλά και μέσω e-food και Wolt, ή εναλλακτικά να τα προπαραγγείλεις για take away.
Bread & Roses
Πανεπιστημίου (Ελευθερίου Βενιζέλου) 64, Αθήνα, τηλ. 2103802898
www.breadandroses.gr | Facebook | Instagram
