Η παραλία της Φασολούς είναι κατά κοινή ομολογία μια από τις καλύτερες στη Σίφνο, κι αυτό γιατί κρατάει τον φυσικό της χαρακτήρα με ησυχία, αρμυρίκια και μια ομορφιά που σε συνδέει με τις πιο αρχέγονες δυνάμεις της φύσης. Ένας κολπίσκος με καταγάλανα νερά και χαρακτήρα Κυκλαδίτικο, που είναι must για όλους τους επισκέπτες του νησιού.
Εκεί, το ομώνυμο εστιατόριο δημιουργεί όλες τις συνθήκες για να απολαύσεις την ημέρα σου στο έπακρο, με κουζίνα που εξυψώνει την Σιφναίϊκη παράδοση αλλά επιβεβαιώνει και την Σιφναίϊκη φιλοξενία, αφού σε κάνει να αισθάνεσαι καλεσμένος σε νησιώτικο τραπέζι γεμάτο νοστιμιές, ακριβώς δίπλα στη θάλασσα. (Για τον λόγο αυτό προτιμάται και είναι ιδανικό για κάθε κοινωνική εκδήλωση, η οποία στέφεται πάντα σαν απόλυτη επιτυχία).
Με αφετηρία τα ολόφρεσκα υλικά και μια μαεστρία στην κουζίνα που ξεφεύγει από τα στενά όρια μιας απλής διεκπεραίωσης, η Fasolu ψήνει στον ξυλόφουρνο, μαγειρεύει τοπικές συνταγές όπως το ξακουστό μαστέλο με αρνάκι στο πήλινο, κρασί και μυρωδικά, σερβίρει πληθωρικές γαριδομακαρονάδες και χυλωμένα στην εντέλεια κριθαρότα, γίνεται ένα διαβατήριο με την παράδοση, στους καιρούς των άνευ λόγων και ουσίας μοντερνισμών.
Κι όλα αυτά με στιβαρή γευστική υπόσταση, μια επιλεγμένη λίστα κρασιών απ΄όλη την Ελλάδα, αποστάγματα και ζύθους, σαν σύμβαση με το αρχέτυπο καλοκαίρι, αυτό που ζητάει θαλασσινό τοπίο και ικανοποιείται μόνο όταν η ντομάτα είναι πραγματική ντομάτα, χυμώδης, κατακόκκινη, όταν το ψάρι είναι φρέσκο, απ’το γιαλό κι έχει έρθει με το καϊκι.
Εστιατόριο Fasolu
Παραλία Φασολούς, Σίφνος, τηλ. 6945611540
Facebook | Instagram
