Την τελευταία δεκαετία η ανανέωση στου Ψυρρή υπήρξε μόνο ο πρόλογος μιας νέας εποχής που ξεφεύγει από την φολκλόρ τουριστική λογική και εισέρχεται σε νέα, δημιουργικά μονοπάτια που μας προσφέρουν τη δυνατότητα να εξερευνήσουμε φρέσκιες ιδέες, νέες κουλτούρες γύρω από το φαγητό και ωραία concepts. Ένα από αυτά είναι το Via Maris που πρωτοάνοιξε τις πόρτες του τον περασμένο Νοέμβρη, συστήνεται ως βερμουτερία και tapas bar και ήδη έχει αποκτήσει το δικό του φανατικό κοινό που το επισκέπτεται για το κρασί της αποσυμπίεσης μετά το γραφείο, στον απογευματινό περίπατο ή ως βραδινή έξοδο.
Χαλαρό και υπέροχα γήινο, συγκεντρώνει όλα τα feelgood πράγματα που κάνουν τις αισθήσεις να χαλαρώνουν και να ταξιδεύουν στη θέρμη της Μεσογείου: άλλωστε «via maris» σημαίνει «ο Δρόμος της Θάλασσας». Δεν γίνεται να μην αισθανθείς τη ζεστασιά του χώρου, με το καλογυαλισμένο μωσαικό, το ξύλο και το ημίφως των κεριών να σε αγκαλιάζει σαν πασμίνα, λίγο πριν την εγκάρδια υποδοχή της ομάδας σου που σε κάνει απευθείας να νιώσεις οικεία και ευχάριστα. Στο βάθος, αν καθίσει στη νησίδα, μπορεί κανείς να παρακολουθήσει την αυθόρμητη χορογραφία η οποία εκτυλίσσεται στην ανοιχτή κουζίνα που λειτουργεί δίπλα, ενώ προχωρώντας ακόμα, υπάρχει ένα υπέροχο αίθριο.
Η καλή αρχή γίνεται με ωραιότατη προζυμένια focaccia συνοδευόμενη από ένα θεϊκό μείγμα λαδιού, duqqa (το εμβληματικό μείγμα μπαχαρικών της αιγυπτιακής κουζίνας), μαύρο κίμινο και λεμόνι, νοστιμιά στην απλότητα, τρώγεται απνευστί. Ο κατάλογος φιλοξενεί κάμπο και θάλασσα, ωμά και ψητά, χειροποίητα ολόφρεσκα ζυμαρικά, στη φιλοσοφία του sharing για να τα γευτείς όλα. Το ταρτάρ-κέντημα με παλαμίδα, το αέρινο ψητό κοτόπουλο που σερβίρεται σε διπλή βέργα με κόκκινο κρεμμύδι sumac, γιαούρτι και πιτούλα, τα tortellini με mix ελληνικών τυριών, ελαιόλαδο και bisque γαρίδας, ανοίγουν δρόμους στην απόλαυση που μένουν αναλλοίωτα αποτυπωμένοι στο νου.
Το Via Maris επενδύει και στην κάβα, στην οποία γίνονται εκρηκτικές προσμίξεις, με το βερμούτ να έχει προφανώς την τιμητική του. Στις ελάχιστα στυλιζαρισμένες προτάσεις του θα βρεις βερμούτ από Ιταλία, Γαλλία, Γερμανία και Ελλάδα. Θα βρεις όμως και μια άκρως αξιόλογη κάρτα με κρασιά, από ελληνικούς και ξένους αμπελώνες, που συνοδεύονται άριστα με τα πιάτα. Απευθύνεται δε σε όλους: από εκείνους που θεωρούν ότι η έξοδος είναι συνώνυμο της curated εμπειρίας μέχρι τα indie kids που έγιναν γονείς, τους απαιτητικούς foodies αλλά και τους πιο corporate τύπους.
Το μόνο σίγουρο και δεδομένο είναι ότι θα ξανάρθεις.
Via Maris
Μίκωνος 10, Ψυρρή, τηλ. 2110080529
Facebook | Instagram
