Η γειτονιά του Ψυρρή είναι η πιο ζωντανή, η πιο αέναη, η πιο θα-βρεις-κάτι-για-όλα-τα-γούστα. Καινούρια στέκια ανοίγουν, κοντά τους ξαναγεμίζουν και τα παλιά και το τρίγωνο Σαρρή-Λεπενιώτου γίνεται αναφορά ενός σοφιστικέ κοινού, που αγαπά την βόλτα και την ιστορία, διαθέτει στυλ και κρατά χαμηλούς τους τόνους, μπλέκοντας τις γενιές και τις ηλικίες. Το Robolo, η νέα ταβέρνα στην Αθήνα – που από τις 11 Μαρτίου κατέφθασε ανάμεσά τους – είναι για σένα που θα λαχταρήσεις κάτι ελληνικό, άρτιο και δημιουργικά «πειραγμένο».
Βρίσκεσαι στα τραπέζια του και αποκομίζεις μια πολύ ωραία αίσθηση ενός μοντέρνου μαγαζιού που έχει πλήρη επαφή με το «σήμερα» διατηρώντας παράλληλα μια νοσταλγία για τη θαλπωρή του «χθες». Είναι ανοιχτόκαρδο, φωτεινό, με όλα τα φόντα να γίνει μια από τις καλύτερες ταβέρνες στην Αθήνα, με γυάλινες επιφάνειες που σε συνδέουν με τους ρυθμούς του δρόμου. Στον κάτω όροφο το σκηνικό γίνεται πιο ατμοσφαιρικό, καλλιεργημένο και ντιζαϊνάτο, ενώ από τις σκάλες βλέπεις την ανοιχτή του κουζίνα, στην οποία τα πάντα φτιάχνονται στην απόλυτη διαφάνεια. Στο βάθος, η εντυπωσιακή κάβα φιλοξενεί άνω των 50 ετικετών αποκλειστικά ελληνικού αμπελώνα, ενώ στη φαρέτρα του έχει πλήθος ελληνικών αποσταγμάτων για τους πιο κλασικούς.
Ο κατάλογος έχει πολλές οικείες κατηγορίες απ’ τις οποίες μπορείς να διαλέξεις: Η καλή αρχή γίνεται με ένα υπέροχο προζυμένιο ψωμί με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και λαδελιές. Στα «της μέσης» όπως το γαλοτύρι Αιτωλοακαρνανίας ή την ελληνική σαλάτα με μαλακή φέτα Αργολίδας και παξιμάδι Κυθήρων πρωταγωνιστούν οι μικροί παραγωγοί ανά την Ελλάδα και η ευστοχία στην επιλογή τους είναι ευδιάκριτη (και νόστιμη!) από την πρώτη κιόλας μπουκιά. Μικρές πινελιές δημιουργικότητας όπως το πορτοκάλι στην ωραιότατη μελιτζανοσαλάτα ή η πίκλα κρεμμυδιού στο τζατζίκι αναβαθμίζουν κάθε πιάτο ξεχωριστά.
Το Robolo «παίζει μπάλα» στα κρεατικά. Τα οποία ψήνονται με φανταστική μαεστρία, θα βρεις το σουβλάκι «αλλιώς», σε εκδοχή Flap Angus, ένα εξαιρετικά μαριναρισμένο κοτόπουλο με τοματίνια και λαδόπιτα, ενώ δε λείπουν η γαρδούμπα και το συκώτι σχάρας που είναι μπουκιά και συγχώριο. Τα αρνίσια μπιφτεκάκια ήδη είναι best seller, σερβίρονται με σάλτσα από πιπεριά Φλωρίνης, κρέμα φέτας, καρέ πατάτας και κρεμμυδάκι. Θα βρεις και ωραίες ρουστίκ επιλογές όπως το βραστό πρόβατο με ξινόχοντρο, βούτυρο δυόσμου και φρέσκια μυζήθρα. Όλα φτιάχνονται εκ του μηδενός, και έχουν πολύ λαχταριστή και περιποιημένη παρουσίαση.
Οι τιμές είναι γλυκές, οπότε δε θα το πολυσκεφτείς να κινηθείς και με αρκετά ορεκτικά: τα παντζάρια φούρνου με mousse από στραγγιστό γιαούρτι, καρύδια και πορτοκάλι είναι μια πολύ ωραία ιδέα, όπως και οι φακές με σιτάρι, πίκλες μυρωδικά και καβουρδισμένο αμύγδαλο. Τα χειροποίητα σκιουφηχτά από την άλλη, όνειρο, τρώγονται απνευστί. Το μενού θα αλλάζει με την εποχικότητα, διατηρώντας ό,τι έχει αγαπηθεί.
Καλοφτιαγμένα και τα επιδόρπια του γλυκού φινάλε, με προτάσεις από πολίτικο χαλβά με salted caramel, αμύγδαλο και παγωτό κανέλα, το μωσαϊκό-σοκ με παγωτό βανίλια και θριφτό μπισκότο αλλά και η mousse ρυζόγαλο με καραμελωμένα κουκουνάρια και φρέσκα φρούτα σε λεμονάτο σιρόπι. Με το κέντρο να έχει εκτιναχθεί, το Robolo έχει μπει δυναμικά στον νέο, πολλά υποσχόμενο χάρτη της περιοχής. Από εμάς είναι μια αδιαμφισβήτητη must try πρόταση αν ψάχνεις μια ταβέρνα στο κέντρο της Αθήνας.
Robolo
Σαρρή 35, Ψυρρή, τηλ. 2120000262
www.tavern.gr |Instagram
