spot_imgspot_imgspot_img

Αρισμαρί & Αβάρσαμο: Ελληνικές γεύσεις με άρωμα… Κρήτης

Ένα γευστικό σενάριο στο οποίο πρωταγωνιστούν πιάτα με προϊόντα απ’όλη την Ελλάδα, προσιτές τιμές και γνήσια φιλοξενία, στην πιο “αληθινή” γειτονιά της Αθήνας - γράφει η Φανή Σίμου

Το Γαλάτσι, είναι ένα πληθυσμικό μωσαϊκό με άρωμα παλιάς γειτονιάς, που σε ταξιδεύει στα αθώα χρόνια της παλιάς Αθήνας. Εδώ διατηρούνται μέχρι και σήμερα ακόμα ατόφια τα στοιχεία της ταυτότητας και καταγωγής των πρώτων κατοίκων που ήρθαν να δώσουν ζωή στον τόπο, τη δεκαετία του 1920. Στοιχεία κουλτούρας από την Κρήτη ως τη Μακεδονία και από τις Κυκλάδες ως τη Λέσβο και τη Μάνη, αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι του παλμού που δίνει το Γαλάτσι, κάτι που αντικατοπτρίζεται έντονα, στη γαστρονομία της συνοικίας.

Το Αρισμαρί & Αβάρσαμο, πατώντας σε αυτή τη λογική, φέρνει την ιδιαίτερη πατρίδα των ιδιοκτητών του Σάββα Μπάρκουλα και Ζαχαρία Μαυρομανωλάκη στο επίκεντρο της περιοχής, μέσα από πρώτες ύλες, συνταγές κι αναμνήσεις, με πιάτα που κυριολεκτικά θριαμβεύουν. Μπορεί να αναρωτηθείς εύστοχα, τι σημαίνει Αρισμαρί & Αβάρσαμο; Ακούγονται λέξεις παράξενες σαν από κάποιο μαγικό ξόρκι και όμως είναι βότανα κοινά της Ελληνικής γης, το δενδρολίβανο και ο δυόσμος (όπως τα λένε στην Κρήτη), άρρηκτα συνδεδεμένα με τη μαγεία στη γαστρονομία της χώρας μας.

Στο φιλόξενο σκηνικό του, όπου η παράδοση συναντά το μοντέρνο, με τις μικρές, διακοσμητικές πινελιές που του δίνουν τον ξεχωριστό του χαρακτήρα, τα περιποιημένα σερβίτσια και τους ζεστούς ανθρώπους, θα αισθανθείς καλοδεχούμενος από την υποδοχή. Από την προσεγμένη και λουσμένη στο φως σάλα, ξεπηδάνε μικρές ιστορίες που σε ταξιδεύουν σε άλλες εποχές και σου ανοίγουν την όρεξη για μεζέδες, ρακές και καλή παρέα! Πίσω από το πάσο, ο χαρισματικός chef Άγγελος Σκάρλος, ξετυλίγει τον γευστικό Μίτο της Αριάδνης οδηγώντας μας με τις δημιουργίες του σε μια γαστριμαργική περιήγηση που ξεκινάει φυσικά από την Κρήτη, κάνει τον γύρο της Ελλάδας και εκτείνεται στην ευρύτερη Μεσόγειο. 

Η βάση για όλα τα πιάτα, είναι προϊόντα που γεννά η Κρητική γη, κάτι που αυτόματα ξυπνά το μυαλό και τις αισθήσεις σου, σα να διακτινίζεσαι στις πιο όμορφες γωνιές του νησιού. Σταμναγκάθι με λεμόνι και ανθό αλατιού, καταπράσινο, να μοσχομυρίζει ελαιώνα, φλογέρες με υπόγλυκη γραβιέρα και πιπεριές φλωρίνης – θάλασσα και βουνό μαζί τυλιγμένα – χοχλιοί μπουρμπουριστοί και αμανίτες σχάρας, αρώματα γήινα και μεστά. Και έπειτα γεύεσαι το σύγκλινο με στάκα,  που αναβλύζει πινελιές καπνού, φασκόμηλου και σκίνου και σε μεταφέρει στους δεσποτικούς πύργους της Μάνης. Μνείας αξίζει και η σκιουφιχτή καρμπονάρα με απάκι, γραβιέρα και σύγκλινο. Ιταλική φινέτσα και ελληνική παράδοση μαζί στο πιάτο σου!

Το κρέας καταλαμβάνει ξεχωριστή θέση στο μενού και είτε δοκιμάσεις παραδοσιακό κοντοσούβλι (που εδώ βιώνει μια ιδανική εκδοχή!), είτε αρμένικο κεμπάπ ή/και t-bone, σίγουρα θα αναφωνήσεις: « μπουκιά και συγχώριο!!» και θα υψώσεις το ποτήρι με τη ρακή ή το κρασί με χαμόγελο και ικανοποίηση.

Ο πιο ιδανικός επίλογος γράφεται με μια σειρά από υπέροχα γλυκά. Δροσερή lemon pie, banofee, cheesecake και άλλες σαγηνευτικές γεύσεις αρμονικά ταιριαγμένες με το υπόλοιπο μενού, έρχονται να επισφραγίσουν το αίσθημα πληρότητας και ευδαιμονίας που σου δημιουργεί το Αρισμαρί & Αβάρσαμο, αφήνοντάς σου την καλύτερη τελευταία εντύπωση και την υπόσχεση να το επισκεφθείς ξανά (και ξανά).

Αρισμαρί & Αβάρσαμο
Σύρου 13, Γαλάτσι, τηλ. 2102923401
www.arismari-avarsamo.gr
Facebook | Instagram

Επικαιρότητα

Διάβασε επίσης

Cafeistas: H νέα, πρωτότυπη και πρακτική συσκευασία καφέδων tin can 250g 

Το τοπίο του καφέ στην Ελλάδα μονίμως ανανεώνεται, αναβαθμίζεται, εξελίσσεται με ρυθμούς πιο γρήγορους κι από το μεσοδιάστημα αφαλάτωσης...

Στέγη: Το «Οξυγόνο» του Ιβάν Βιριπάγιεφ σε 4 καθολικά προσβάσιμες παραστάσεις

Στη Στέγη, η συμπερίληψη, η προσβασιμότητα και η ισότητα είναι αναπόσπαστα στοιχεία του οικοσυστήματός της. Και φέτος, ως ενεργό μέλος...

Ισραήλ και Λίβανος συμφώνησαν για κατάπαυση πυρός

Μιλώντας από τον Rose Garden του Λευκού Οίκου, ο πρόεδρος των ΗΠΑ Τζο Μπάιντεν είπε ότι έχει «καλά νέα»...

Κεραμεικός: Συνελήφθη 65χρονος για ομοφοβική επίθεση σε βάρος 27χρονου

Σύμφωνα με πληροφορίες της ΕΛΑΣ, στις 24 Νοεμβρίου ένας 65χρονος συνελήφθη από αστυνομικούς του Τμήματος Αντιμετώπισης Ρατσιστικής Βίας για...

Vault: Παλιότερα Αφιερώματα

Το Κουκάκι είναι state of mind*

Πάμε στου Κουκάκη;», έλεγαν οι παλιοί για την όμορφη συνοικία που ξαπλώνει στα πόδια της Ακρόπολης (και το έγραφαν...

The Burger Guide 2025: Που τρώμε τα καλύτερα burgers στην Αθήνα αυτή την περίοδο

Το burger είναι όλη η δημιουργικότητα μιας ζωηρής γαστρονομικής φαντασίας. Σε αυτό απολαμβάνεις όλες τις δυνατές συγκινήσεις σε μια...

Τσέκαρε επίσης:Sizzling hot

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας: Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε και/ή έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως τα cookies, και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικοί αναγνωριστικοί και προσαρμοσμένες πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφήμισης και περιεχομένου, έρευνα ακροατηρίου και ανάπτυξη υπηρεσιών. View more
Cookies settings
Accept
Privacy & Cookie policy
Privacy & Cookies policy
Cookie name Active

Who we are

Our website address is: https://50.87.249.193/~athensh3.

What personal data we collect and why we collect it

Comments

When visitors leave comments on the site we collect the data shown in the comments form, and also the visitor’s IP address and browser user agent string to help spam detection. An anonymized string created from your email address (also called a hash) may be provided to the Gravatar service to see if you are using it. The Gravatar service privacy policy is available here: https://automattic.com/privacy/. After approval of your comment, your profile picture is visible to the public in the context of your comment.

Media

If you upload images to the website, you should avoid uploading images with embedded location data (EXIF GPS) included. Visitors to the website can download and extract any location data from images on the website.

Contact forms

Cookies

If you leave a comment on our site you may opt-in to saving your name, email address and website in cookies. These are for your convenience so that you do not have to fill in your details again when you leave another comment. These cookies will last for one year. If you have an account and you log in to this site, we will set a temporary cookie to determine if your browser accepts cookies. This cookie contains no personal data and is discarded when you close your browser. When you log in, we will also set up several cookies to save your login information and your screen display choices. Login cookies last for two days, and screen options cookies last for a year. If you select "Remember Me", your login will persist for two weeks. If you log out of your account, the login cookies will be removed. If you edit or publish an article, an additional cookie will be saved in your browser. This cookie includes no personal data and simply indicates the post ID of the article you just edited. It expires after 1 day.

Embedded content from other websites

Articles on this site may include embedded content (e.g. videos, images, articles, etc.). Embedded content from other websites behaves in the exact same way as if the visitor has visited the other website. These websites may collect data about you, use cookies, embed additional third-party tracking, and monitor your interaction with that embedded content, including tracking your interaction with the embedded content if you have an account and are logged in to that website.

Analytics

Who we share your data with

How long we retain your data

If you leave a comment, the comment and its metadata are retained indefinitely. This is so we can recognize and approve any follow-up comments automatically instead of holding them in a moderation queue. For users that register on our website (if any), we also store the personal information they provide in their user profile. All users can see, edit, or delete their personal information at any time (except they cannot change their username). Website administrators can also see and edit that information.

What rights you have over your data

If you have an account on this site, or have left comments, you can request to receive an exported file of the personal data we hold about you, including any data you have provided to us. You can also request that we erase any personal data we hold about you. This does not include any data we are obliged to keep for administrative, legal, or security purposes.

Where we send your data

Visitor comments may be checked through an automated spam detection service.

Your contact information

Additional information

How we protect your data

What data breach procedures we have in place

What third parties we receive data from

What automated decision making and/or profiling we do with user data

Industry regulatory disclosure requirements

Save settings
Cookies settings