Με όνομα βαρύ σαν ιστορία και μια τεχνογνωσία στο κρέας που θα γέμιζε τόμους, ο Μπαϊρακτάρης έρχεται να ταράξει τα νερά της street γαστρονομίας για μια ακόμη φορά, με ένα νέο εγχείρημα που ακούει στο όνομα Μπαϊρακτάρης Eatery. Ανατολίτικες επιρροές ως άλλο διαβατήριο για ιδιαίτερες γευστικές εμπειρίες, η εγγύηση του ψησίματος στο κάρβουνο και παραδοσιακές συνταγές, σμίγουν με αναζωογονητικούς νεωτερισμούς που θα σε εκπλήξουν.
Στον πιο busy δρόμο της Αθήνας – την Αιόλου, εκεί όπου ξένο κι ελληνικό κοινό διακαώς αναζητά το «κάτι παραπάνω» στην ποιοτική ταχυφαγία, το Μπαϊρακτάρης Eatery έχει γίνει ήδη πολύ αγαπημένος προορισμός, χάρη στα εκπληκτικά Spare Ribs με BBQ Sauce ροδιού που κάνουν πάταγο.
Αρχικά μαρινάρονται με ένα μυστικό συνδυασμό μυρωδικών και chilli από την Ελλάδα και την Ανατολή, για ένα 24ωρο. Στην συνέχεια αλείφονται για πρώτη φορά με την BBQ sauce ροδιού πριν ψηθούν στο φούρνο, αργά και σταθερά έως ότου να λιώνει το κρέας τους. Η bbq sauce είναι φτιαγμένη και αυτή από την αρχή μέχρι το τέλος στο Eatery, με βάση τον χυμό ροδιού και άλλα ιδιαίτερα και απρόσμενα υλικά.
Το αποτέλεσμα είναι μια sauce γεμάτη ένταση και βάθος, γλυκόξινη και τόσο-όσο πικάντικη που απογειώνει τα spareribs . Πάνω στον απαλό καπνό της ψησταριάς τα racks θα περαστούν 3 φορές με την sauce πριν φτάσουν στο τραπέζι καραμελώμενα και γλασάρισμενα τέλεια, ενώ ίσα ίσα κρατιούνται πάνω στο κόκκαλο. Μια πραγματικά πολύ ιδιαίτερη και εξειδικευμένη διαδικασία που διατηρεί πολύ λεπτές ισορροπίες τόσο στη γεύση, όσο και στις υφές.
Στα πολύ ενδιαφέροντα fresh pita sandwiches, ξεχωρίσαμε το χορταστικό κεμπάπ, με ολόφρεσκη ντομάτα, τζατζίκι, κρεμμύδι, πάπρικα και μαϊντανό, το γεμάτο πράσινα μυρωδικά falafel με βελούδινο χούμους, sauce ταχινιού και ψητή μελιτζάνα, το χαλούμι-παστουρμά με ρόκα και φρέσκο δυόσμο και τέλος το smashed burger με κιμά από 100% ελληνικό μοσχάρι, τραγανή κρούστα cheddar, ντομάτα, τουρσί και sauce aioli, όλα μέσα σε αφράτες φρεσκοψημένες πιτούλες.
Ένας νέος κόσμος απόλαυσης σου ανοίγει τις πόρτες του στο κέντρο, ένας δρόμος που περνάει μέσα από τα μονοπάτια του street food, με εκλεπτυσμένες πινελιές, όπως μόνο το Μπαϊρακτάρης Eatery ξέρει να μας χαρίζει.
Μπαϊρακτάρης Eatery
Αιόλου 29, Μοναστηράκι, τηλ. 2103220203
Facebook | Instagram
