Ανεκτίμητο το συναίσθημα που γεννιέται, όταν επισκέπτεσαι μέρη και ιδιαίτερα χώρους που κρύβουν μια ιστορία που γεννιέται κι εξελίσσεται από βάθος χρόνου. Το ιστορικό μαγειρείο Μαρτίνης, στα Πατήσια, είναι ένα εμβληματικό σημείο που επί 79 χρόνια, παραμένει αγέρωχο στο ίδιο σημείο, δίπλα ακριβώς από την εκκλησία του Αγίου Λουκά, να διηγείται ιστορίες από το παρελθόν και παράλληλα να γεννά εκ νέου ιστορία, μέσα από γεύσεις ανυπέρβλητες.
Όταν ακόμα τα Πατήσια ήταν ένας κήπος της Εδέμ, μια εξοχή απόδρασης για τους Αθηναίους, με το όνομα Παραδείσια, με γάργαρα νερά που κατέβαιναν από τον Υμηττό, πυκνή βλάστηση και το κελάηδισμα των πουλιών να αντηχεί, γύρω στο 1908, το μαγειρείο Μαρτίνης λειτουργεί τότε ως καφενείο της οικογένειας Σκοτίδα, αργότερα και γύρω στο 1969, όταν πλέον η περιοχή άρχισε να αποκτά την αστική της αίγλη, δίπλα στον κινηματογράφο Σελέκτ, δημιουργήθηκε το ψητοπωλείο Μαρτίνη, ανοίγοντας έναν κύκλο που εμπεριέχει παραδοσιακές γεύσεις, ζεστές ανθρώπινες σχέσεις και κρατά τα ηνία της παραδοσιακής εστίασης, με γεύσεις που τιμούν τη νοστιμιά της Ελληνικής αλλά και της ευρύτερης Μεσογειακής κουζίνας!
Ένα υπέροχο κτίσμα που αντανακλά την ομορφιά της εποχής του, ανακαινισμένο με σεβασμό, ώστε να αναδεικνύονται όλες οι αρχιτεκτονικές του ιδιαιτερότητες, υποδέχεται καθημερινά τόσο επισκέπτες, όσο και μόνιμους θαμώνες, στη ζεστή σάλα με το τζάκι, που δημιουργεί ακόμα περισσότερη θαλπωρή, αλλά και στην εντυπωσιακή πίσω αυλή. Η βιτρίνα με τα μαγειρευτά, πλούσια, αμέσως σου δίνει να καταλάβεις ότι εδώ δεν γίνονται εκπτώσεις, στην ποιότητα αλλά και την ποσότητα.
Από το πρωί, οι ετοιμασίες στην κουζίνα πυρετώδεις, από ανθρώπους που γνωρίζουν σε βάθος και αγαπούν την τέχνη της μαγειρικής, βάζουν όλη τους την προσοχή σε κάθε συνταγή ξεχωριστά, γεμίζοντας ταψιά με τις πιο αγαπημένες γεύσεις, αυτές που βασιλεύουν στο γευστικό μας μνημονικό, όπως οι λαχανοντολμάδες με το πλούσιο αυγολέμονο, τα τρυφερά γεμιστά, ο μουσακάς και το παστίτσιο με την πλούσια μπεσαμέλ. Το κοκκινιστό μοσχαράκι και το κατσικάκι φούρνου με πατάτες λιώνουν στο στόμα και κλείνοντας τα μάτια ως ένδειξη απόλαυσης, μέσα σου ξυπνούν ένα σωρό αναμνήσεις.
Τις ηλιόλουστες μέρας, στην υπέροχη, μεγάλη αυλή, αναβιώνουν εκείνες οι μέρες της εξοχής, καθώς τα κοντοσούβλια, τα παϊδάκια, το εξοχικό και τα ψητά της ώρας, έχουν την τιμητική τους, ζουμερά, καλοψημένα και μοσχοβολιστά, να γλύφεις κυριολεκτικά τα δάχτυλα σου, πάντα σε γενναιόδωρες μερίδες.
Ένα ζωντανό σύμβολο της εξέλιξης της Αθήνας, που σημαδεύει χαρακτηριστικά το παρελθόν, το παρόν και σίγουρα το μέλλον, με πιάτα που λατρεύουν παραδοσιακά οι γηγενείς αλλά και με ενθουσιασμό ανακαλύπτουν οι ξένοι επισκέπτες, το μαγειρείο Μαρτίνης και οι άνθρωποι του που αποτελούν τη ζωντανή καρδιά του, φροντίζουν τόσο να διατηρούν την παράδοση, όσο και να εξελίσσονται μέσα από τις νέες τάσεις, πάντα δίνοντας τον καλύτερο τους εαυτό, την αμέριστη αγάπη τους και την πηγαία φροντίδα, που αποτελούν και τα πιο μαγικά συστατικά όλης αυτής της πολύχρονης επιτυχίας!
Μαγειρείο Μαρτίνης
Πατησίων 289, Αθήνα, τηλ. 2102111063
www.martiniskouzina.gr | Facebook | Instagram
