Είναι πραγματική επανάσταση το νέο κεφάλαιο που έχει ανοίξει στην ελληνική ψαροφαγία την τελευταία δεκαετία: Πιάτα που παλιά ταξιδεύαμε για να τα γευτούμε, τώρα τα έχουμε κυριολεκτικά στα πόδια μας και μάλιστα από γαλονάτους chef που τροφοδοτούν με φρέσκιες ιδέες και αρκετές ανατροπές την εγχώρια γαστρονομία. Ένα από αυτά τα παραδείγματα είναι σαφώς το Seawolf στο πάντα «in» Κουκάκι.
Εδώ οι δύο chef – Ηλίας Μπαλάσκας και Ανέστης Γκαμπέσης – αξιοποιούν στο έπακρο κάθε ευειδές ψάρι που περνάει το κατώφλι τους, με head to tail φιλοσοφία και αρκετές ωμές, ημίπαστες και ζεστές παρασκευές με ιαπωνικές καταβολές στις τεχνικές και στην καθαρότητα της ύλης. Το αποτέλεσμα; Πιάτα σε πλήρη σύμπνοια με την εποχικότητα της ελληνικής γης και παντρέματα που ξεχειλίζουν νοστιμιά, λάμψη και φρεσκάδα.
Ο χώρος του Seawolf έχει έναν ωραίο urban σκανδιναβισμό και μια ανακουφιστική λιτότητα που δίνει στους πρωταγωνιστές του χώρο να «μιλήσουν». Η ατμόσφαιρα είναι casual, με το μωσαϊκό και τα ξύλινα στοιχεία να δημιουργούν ωραίο ambience, λίγο πριν καταφθάσει στο τραπέζι μια πεσκανδρίτσα yakizakana λουκούμι κι ένα πολύ απολαυστικό φρικασέ με σφυρίδα. Το μενού είναι περιεκτικό και προσεγμένο με λίγα και καλά, ό,τι όμως κι αν επιλέξεις, το μόνο σίγουρο είναι ότι θα αναφωνήσεις το «ουάου» της πρώτης μπουκιάς, μέσα από τα burger σουπιάς με buttermilk sauce και μελάνι, τον φρέσκο ψητό τόνο, τις σούπες και τους χίλιους δυό τρόπους που οι chef έχουν το χάρισμα να σε ιντριγκάρουν.
Από την απλότητα ενός ολόφρεσκου φιλέτου ψαριού, τα γευστικότατα ζυμαρικά, τα εμπνευσμένα ορεκτικά και τις φίνες σαλάτες, το Seawolf χτίζει μια εμπειρία που πατά στην καθαρότητα της πρώτης ύλης, αλλά ταξιδεύει με τόλμη. Είναι από εκείνα τα μέρη που σου υπενθυμίζουν πόσο συναρπαστική μπορεί να γίνει η θάλασσα όταν την κοιτάξεις με νέα ματιά, σύγχρονη, σοφά δουλεμένη και απόλυτα απολαυστική.
Η wine list και τα αποστάγματα έρχονται να συμπληρώσουν με τον πιο ωραίο τρόπο το γεύμα ή το δείπνο σου – με ψαγμένες προτάσεις που μπορείς να πιεις και by the glass – ενώ το γλυκό φινάλε στέφεται πάντα λαχταριστό με ωραίες επιλογές και σε αυτό το σκέλος. Για ψάρι χωρίς σύνορα, στη σκιά της Ακρόπολης, το Seawolf από το 2019 είναι η πιο ζωντανή απόδειξη ότι η σύγχρονη ελληνική ψαροφαγία ξέρει να τολμά, να εξελίσσεται και κυρίως να συναρπάζει.
Seawolf Restaurant
Δημητρακοπούλου 35, Κουκάκι, τηλ. 2109229235
Facebook | Instagram
