Η γειτονιά του Ίλιον από το 2019 έχει άλλον ένα σημαντικό λόγο να είναι υπερήφανη, κι αυτός δεν είναι άλλος από το Zebu Coffee Specialists, έναν υπέροχα αναζωογονητικό χώρο που ήρθε στην περιοχή για να αναδείξει την αξία του καλού καφέ, τιμώντας κάθε στάδιο της διαδικασίας, από την επιλογή της ποικιλίας και την τέχνη της παρασκευής μέχρι το αριστοτεχνικό σερβίρισμα.
Το Zebu δεν είναι όμως άλλο ένα espresso bar. Οι άνθρωποί του είναι παθιασμένοι με αυτό που κάνουν, και κατά το γνωστό ρητό του «όταν αγαπάς κάτι το κάνεις καλά», εδώ όλα γίνονται όχι μόνο σωστά – όσον αφορά τα αυστηρά διεθνή πρωτόκολλα στον specialty καφέ – αλλά ιδανικά. Η προσοχή στην κάθε λεπτομέρεια μεταφράζεται τηρώντας ευλαβικά τα ημερολόγια συγκομιδής με στρατηγικές αγορές κόκκων από τις πιο ποιοτικά άρτιες και φρέσκιες σοδειές και εξαργυρώνεται σε ποικιλίες με συναρπαστικά αρώματα και λεπτές, φίνες γεύσεις που θα βρεις πίσω από τη μπάρα του.
Οι καφέδες καβουρδίζονται σε warehouse σε απόσταση αναπνοής από το coffee shop για να διατηρούν αναλλοίωτα όλα τα μαγικά χαρακτηριστικά και την πολυποικιλότητά τους ενώ σύντομα θα υπάρχει ηλεκτρική μηχανή καβουρδίσματος και εντός του καταστήματος για να επιτυγχάνεται ακόμα πιο καθαρή και απαλή γεύση, υψηλή παραγωγικοτητα και σύντομος χρόνος ψησίματος, με συνεπείς τεχνικές.
Από εκεί και πέρα, το «ρόστερ» του χωρίζεται στην showroom ποικιλία, που αποτελείται από single origin από την Βραζιλία με ένα άκρως ισορροπημένο προφίλ χωρίς πολλές οξύτητες, χωρίς πικράδες, με γλυκιά επιγευση που διαρκεί, σοκολατένιο προφίλ και νότες καραμέλας αλλά και competition καφέδες, οι οποίοι είναι άκρως εξειδικευμένοι και παίρνουν υψηλές βαθμολογίες στον γνωστό ετήσιο διαγωνισμό «Cup of Excellence» που διεξάγεται σε πολλές χώρες για τον εντοπισμό της υψηλότερης ποιότητας καφέ με τα πιο πολύπλοκα γευστικά χαρακτηριστικά. Οι καφέδες αυτοί μετέπειτα πωλούνται μέσα από διαδικτυακές δημοπρασίες, τις οποίες το Zebu παρακολουθεί στενά. Τέλος, οι seasonal κορυφαίες ποικιλίες είναι διαθέσιμες στην κορυφή της ποιότητας και της φρεσκάδας για περιορισμένο χρονικό διάστημα. Προμηθευομενοι αυτούς τους καφέδες, οι άνθρωποι του Zebu παρακολουθούν αρχικά το ημερολόγιο συγκομιδής και τέλος αναδεικνύουν τον καλύτερο που έχει να προσφέρει η κάθε εποχή, ενώ εδώ θα βρεις και την Geisha, την πιο διαδεδομένη ποικιλία καφέ παγκοσμίως γνωστή για την απίστευτα ξεχωριστή της γεύση και την υψηλή τιμή της.
Τα τελευταία 2 χρόνια, το Zebu εισάγει επίσης καφέδες που έχουν επεξεργαστεί με αναερόβια επεξεργασία ζύμωσης και άλλες σύγχρονες τεχνικές επεξεργασίας και παρακολουθούν στενά όλες τις εξελίξεις για να σε κάνουν να απαρνηθείς έστω για λίγο την περιοχή σου και να τους επισκεφθείς για καφέδες πραγματικά αναβαθμισμένους και στην αιχμή της εποχής. Για όσους ενδιαφέρονται λίγο παραπάνω – σε επαγγελματικό επίπεδο – παρέχουν δε consulting αλλά και δυνατότητα χονδρικής.
Οι baristas στο Zebu είναι πάντα διαθέσιμοι να σε καθοδηγήσουν, να σε μυήσουν και ουσιαστικά να σε εκπαιδεύσουν σε οτιδήποτε αφορά τον καφέ με μεγάλο ενθουσιασμό, ενώ το όλο περιβάλλον του είναι μια σύμβαση με το effortless και το cool, με υπέροχες τονικές διαβαθμίσεις του πράσινου, τζαμαρίες που σε συνδέουν με τον ρυθμό της περιοχής, φως και cool vibes. Αν απόρησες κι εσύ όπως κι εμείς πως προέκυψε ο ταύρος στο λογότυπό τους, zebu λέγεται ο ταύρος που χρησιμοποιούσαν παλιά στην Βραζιλία για να μεταφέρουν τον καφέ.
Στο μέτωπο των «βρώσιμων» προτάσεων, εδώ θα βρεις premium αλμυρά και γλυκά snacks όπως το stromboli picante, με σάλτσα ντομάτας, μοτσαρέλα, spianata picante, γλυκό μπούκοβο και μαϊντανό, κολασμένο ελιόψωμο, soft cookies, Nutella rolls και άλλα καλούδια. Το καφεκοπτείο του προσφέρει ό,τι θα χρειαστείς για να απολαύσεις τις ποικιλίες του και στο σπίτι, ενώ οι σπιτικοί του χυμοί θα ενθουσιάσουν τους λάτρεις της healthy φιλοσοφίας.
Zebu Coffee Specialists
Ιδομενέως 47 & Αίαντος 63, Ίλιον, τηλ. 2130078000
Facebook | Instagram
