Υπάρχουν μέρη που δεν προσπαθούν να σε εντυπωσιάσουν — και ακριβώς γι’ αυτό σου μένουν. Σε κερδίζουν ήσυχα, με φροντίδα και φαγητό που σε κάνει να ξεχνάς ό,τι άφησες πίσω. Ένα τέτοιο μέρος είναι η Ψιλή Άμμος στο Πυργάκι της Νάξου.
Κατεβαίνοντας στη νότια πλευρά του νησιού, το τοπίο γίνεται άγριο αλλά συνάμα και πιο ήσυχο: μια μεγάλη, αμμουδερή παραλία με κέδρους και λίγες ομπρέλες και μερικά μέτρα πιο μέσα, ένα εστιατόριο που μοιάζει να ήταν πάντα εκεί.
Η οικογένεια Μουστάκη άφησε την Αθήνα το 1992 και διάλεξε να ριζώσει εδώ. Καλλιεργεί τα δικά της λαχανικά, φροντίζει τα δικά της ζώα και μαγειρεύει με τρόπο που μυρίζει σπιτικό. Εδώ θα απολαύσεις παραδοσιακό ροστό Νάξου, με το κοκκινιστό χοιρινό να λιώνει στο πιρούνι. Καλόγερος, με μοσχαρίσιο κρέας, μελιτζάνες και λιωμένα τυριά, πλούσιος και χορταστικός. Πατάτες Νάξου, κομμένες στο χέρι, τηγανισμένες σωστά, τραγανές και αλμυρές που έρχονται με φρέσκα βότανα Νάξου, τριμμένο ντόπιο τυρί και εξαφανίζονται γρήγορα.
Και μετά έρχονται οι μικρές απολαύσεις: τυρομπουκιές που τελειώνουν σε δευτερόλεπτα, και η Ναξιώτικη σαλάτα, γεμάτη φρεσκάδα, που φέρνει την ισορροπία στο τραπέζι. Από δίπλα, μπύρα, κρασί ή λίγη από τη δική τους ρακή. Και ησυχία.
Η παραλία είναι στα τριάντα βήματα. Από πίσω, οι κέδροι. Ο αέρας περνά μέσα απ’ τα δέντρα, πιο δυνατός από τα κύματα. Κι όσο κάθεσαι, όλα μοιάζουν να επιβραδύνουν. Ο χρόνος εδώ κυλά αλλιώς.
Κι αν δεν θες να φύγεις — και γιατί να φύγεις; — έχεις πού να μείνεις. Τα στούντιο της Ψιλής Άμμου είναι απλά και όμορφα, με κουζίνα, ψυγείο, μπάνιο και δική τους βεράντα. Από τη μία, βλέπεις τη θάλασσα. Από την άλλη, τους αμμόλοφους και τους κέδρους.
Και το επόμενο πρωί ξυπνάς με το φως να μπαίνει απ’ τις γρίλιες. Τίποτα δεν βιάζεται. Ούτε κι εσύ.
Ψιλή Άμμος
Πυργάκι, Νάξος, τηλ. 2285075351
Facebook | Instagram
