Υπάρχουν πόλεις που μετρούν την ηλικία τους με τα χρόνια, αλλά υπάρχει κι η Αθήνα, η οποία μπορεί να καταγράψει την ιστορία της σε χιλιετίες. Στην Πλάκα, πολύ κοντά στη Μητρόπολη Αθηνών, σ’ένα από τα πλείστα γραφικά δρομάκια, η ενέργεια των οποίων σε μαγνητίζει, θα βρεις το Mono Wine Restaurant, ένα εστιατόριο με πρωταγωνιστές μοναδικά πιάτα (που πάντα βρίσκονται σε πλήρη σύμπνοια με την εποχικότητα) και μια ενημερωμένη κάβα με 120+ ετικέτες με έμφαση στον ελληνικό αμπελώνα, που θα ικανοποιήσουν όλες τις οινικές σου απαιτήσεις.
Το Mono αποτελείται από 2 υπέροχους χώρους, την κυρίως σάλα με τις έντονες art deco επιρροές και τα φουτουριστικά φωτιστικά, και το φωτεινό αίθριο με τους πέτρινους τοίχους, το vintage bodoir και τις “ανθισμένες” λεπτομέρειες. Τίποτα το κραυγαλέο, τίποτα που να επιζητά απεγνωσμένα την προσοχή σου, τίποτα το επιτηδευμένο – τουναντίον, το περιβάλλον έρχεται να σε αποσυμπιέσει, να σε χαλαρώσει, και να σε βάλει κατευθείαν στο ψητό. Ο σεφ Βασίλης Βασιλείου μετουσιώνει αναμνήσεις, εικόνες και ιδέες σε γεύσεις φυσικές, με γνώμονα τη φανατική προσοχή στην πρώτη ύλη, με αποτέλεσμα πιάτα μεστά, με δουλεμένη σπιρτάδα, που αλλάζουν συχνά-πυκνά κρατώντας το ενδιαφέρον των επισκεπτών ακμαίο και ακονισμένο. Λατρέψαμε το ριζότο με συκωτάκια πουλιών (το οποίο γευστικά θυμίζει έντονα μαγειρίτσα), τις κροκέτες στη φιλοσοφία arancini (ένα σικελιάνικο piatto unico, δηλαδή πλήρες γεύμα) με ξινόχορτο, τραχανά και τυρί taleggio, την ελληνική σαλάτα που εδώ βιώνει ένα ιδανικό twist και σερβίρεται τώρα το χειμώνα με ζεστά τοματίνια και σταμναγκάθι.
Το Mono είναι η απόδειξη πως, ναι, μπορεί να διακτινιστεί η γεύση, ανάλογα με το πάθος του μάγειρα. Πόσο ζωντανό κρατά μέσα του το κύτταρο της μνήμης, πόσο κόπο βάζει αναζητώντας τα υλικά που θα τη μεταφέρουν ατόφια στον έξω κόσμο. Και θριαμβεύει, με ξένο κι ελληνικό κοινό να σμίγει για να απολαύσει τις γεύσεις του – που “σετάρονται” αρμονικά και μοναδικά με μια μεγάλη και αξιόλογη γκάμα κρασιών που προέρχονται από τον ελληνικό κυρίως αμπελώνα και θα ικανοποιήσουν κάθε οινική σου απαίτηση. Στην επόμενη βόλτα σου στην Πλάκα, ακολούθα τη γευστική σου πυξίδα κι ανακάλυψέ το. Το αποτέλεσμα θα σε δικαίωσει.
Mono Wine Restaurant
Μπενιζέλου Παλαιολόγου 4Γ, Αθήνα, τηλ. 2103226711
www.monorestaurant.gr | Facebook | Instagram
