Τα πιο εκφραστικά, τολμηρά, συναισθηματικά, παραδοσιακά, νεωτεριστικά πιάτα είναι κανόνας πλέον πως τα τρώμε εκεί που δεν τα περιμένουμε: Στην περίπτωση του Rakor στον Κεραμεικό, μετά από τόσα χρόνια νοστιμιάς από το 2011 μάλλον έχουμε μάθει να τα αναμένουμε, αφού το γωνιακό στέκι στον πεζόδρομο της Γρανικού συνεχίζει να αναβαθμίζει την ελληνική κουζίνα με εποχικά υλικά, in-house παρασκευές όπως το ολόφρεσκο και μοσχομυριστό προζυμένιο ψωμί, πιάτα ημέρας όπως βελουτέ σούπες και άλλες δημιουργικότητες, που δένουν παράδοση με μέλλον και ζεσταίνουν την καρδιά.
Το Rakor πάντα φιλόξενο, φιλικό, με ευχάριστη ατμόσφαιρα που πλάθεται μέσα από τη θετική ενέργεια των ικανοποιημένων συνδαιτυμόνων, διαθέτει ένα value for money μενού σε σύμπνοια με την εποχικότητα και την έμπνευση της ομάδας πίσω από τους πάγκους της κουζίνας. Το μεγάλο μυστικό της νοστιμάδας κάθε πιάτου είναι η προέλευση των πρώτων υλών που επιλέγονται με τεράστια προσοχή, τόσο από μικροπαραγωγούς ανά την Ελλάδα, όσο και από τους πάγκους των βιολογικών λαϊκών αγορών. Η επαφή με τα φρέσκα υλικά, την αληθινή γεύση και το άρωμα τους, είναι η πηγή έμπνευσης που τροφοδοτεί την ομάδα με ιδέες και το μενού με νέες δημιουργικές εναλλαγές. Αληθινό φαγητό με ευκρίνεια και ειλικρίνεια, υπό το άγρυπνο βλέμμα του χαρισματικού chef Δημήτρη Ψαραδάκη.
Κάθε μήνα το μενού ανανεώνεται σύμφωνα με την εποχικότητα, δίνοντάς μας άλλη μια αφορμή για να το επισκεφθούμε και να ανακαλύψουμε κάτι καινούργιο. Σταθερή αξία οι βελουτέ σούπες, μαλακώνουν το «μέσα» σου λίγο πριν φτάσουν στο τραπέζι πιάτα όπως οι εκπληκτικοί λαχανοντολμάδες με γέμιση από πρασόριζο και κρέμα πατάτας με καπνιστό ελαιόλαδο – τρώγονται απνευστί – τα mini burgers με αγιολί μαύρης τρούφας, chutney κρεμμυδιού με σπιτική καπνιστή πανσέτα και καπνιστό τυρί Βερμίου, το μοναδικό μπρόκολο στη σχάρα με πουρέ καραμελωμένου κουνουπιδιού και βιολογικά αμύγδαλα Κέας.
Κάθε μικρή λεπτομέρεια δίνει μια ακόμη πινελιά ανεπιτήδευτης φροντίδας, ενώ τα υπέροχα τυριά από τα νησιά μας και κάποια χειροποίητα τυριά και αλλαντικά που φτιάχνονται αποκλειστικά εδώ, μπορούν να ανοίξουν ένα υπέροχο γεύμα, συνοδεία κρασιού από την πολύ ενδιαφέρουσα wine list με 60 ετικέτες, με τουλάχιστον τις μισές από αυτές να είναι από βιολογικές και βιοδυναμικές καλλιέργειες ελληνικού αμπελώνα ή με δροσερές μπύρες από τις καλύτερες ελληνικές ζυθοποιίες, ενισχύοντας το μοίρασμα και την καλή παρεϊστικη διάθεση.
Φινάλε στο πολύ γευστικό δείπνο τα επιδόρπια, με λαχταριστές προτάσεις όπως η signature μπάρα λεμονιού με άγρια μέντα Πηλίου, μαρέγκες με σμέουρα και γιαούρτι λουίζας με ελαιόλαδο ή το εκμαυλιστικό tiramisu, με χειροποίητο τσουρέκι με τόνγκα, cold brew espresso και κρέμα μασκαρπόνε με βανίλια, που ενισχύουν την άποψή μας πως πλέον σε καλά εστιατόρια θα φας καλύτερα γλυκά κι από ξακουστά ζαχαροπλαστεία. Όλα τα παραπάνω σε μια πλήρως χαλαρή ατμόσφαιρα, με τίποτα το στημένο στην ατμόσφαιρα. Ένα στέκι για ανθρώπους, από ανθρώπους.
Rakor
Πλαταιών 10 & Γρανικού, Κεραμεικός, τηλ. 2117108877
rakor.rest | Facebook | Instagram
