Θα μπορούσε να βρίσκεται σε μια γειτονιά του Παρισιού, σε μια ήσυχη πλατεία της Βαρκελώνης ή σε κάποιο αστικό τετράγωνο του Μιλάνου. Το Bistroteca έχει εκείνη τη διακριτική ευρωπαϊκή αύρα που δεν βασίζεται στην υπερβολή αλλά στην ουσία, σε μια κομψότητα που χτίζεται μέσα από τις λεπτομέρειες και την αίσθηση του χώρου. Στην Καλαμάτα, αυτή η κοσμοπολίτικη ταυτότητα μοιάζει να βρίσκει φυσικά τη θέση της στην Κεντρική Πλατεία της πόλης, σαν να υπήρχε πάντα εδώ.
Στεγασμένο σε ένα νεοκλασικό κτίριο με ιστορία που ξεπερνά τον έναν αιώνα, στην οδό Βασιλέως Γεωργίου, διατηρεί τον χαρακτήρα του αρχοντικού μέσα από μια ανακαίνιση που έγινε με μέτρο και σεβασμό. Ο χώρος ανοίγεται τριγύρω ψηλοτάβανος και φωτεινός, με υλικά που αποπνέουν ζεστασιά και λεπτομέρειες που δεν επιδιώκουν να εντυπωσιάσουν αλλά κερδίζουν με τη διακριτική τους παρουσία. Είναι από εκείνα τα περιβάλλοντα που σε χαλαρώνουν σχεδόν ασυναίσθητα.
Η καλή μέρα φαίνεται από το πρωί: Ο specialty καφές συνοδεύεται από επιλογές που δείχνουν φροντίδα και συνέπεια. Κρουασάν αέρινα, πεντανόστιμα και καλοψημένα, χειροποίητες πίτες, αυγά σε προσεγμένες εκδοχές και γλυκά που ετοιμάζονται την ώρα της παραγγελίας στην ανοιχτή κουζίνα. Τα choux γεμίζονται επιτόπου για να διατηρούν την υφή τους, ενώ τα cakes ψήνονται καθημερινά και σερβίρονται ολόφρεσκα και μεσ’τη νοστιμιά και τη γλύκα.
Με το πέρασμα της ώρας, το μενού αλλάζει ρυθμό. Ζυμαρικά, σαλάτες και πιάτα με κρέας συνθέτουν μια κουζίνα που πατά στο γνώριμο, κοιτώντας παράλληλα «μπροστά». Η ναπολιτάνικη πίτσα έχει ξεχωριστή θέση, με ζυμάρι που ωριμάζει για ένα ολόκληρο εικοσιτετράωρο και ψήνεται σε ιταλικό φούρνο, προσφέροντας αποτέλεσμα ελαφρύ και ισορροπημένο. Μια γαστρονομική μυσταγωγία με προσεγμένα υλικά και ωραία παρουσίαση που δείχνει ότι τίποτα δεν αφήνεται στην τύχη.
Οι διαφορετικές αίθουσες δημιουργούν εναλλαγές μέσα στην ίδια επίσκεψη, με σημεία για ήσυχο brunch, χώρους κατάλληλους για επαγγελματικά γεύματα ή ιδιωτικές συναντήσεις και τον κεντρικό χώρο γύρω από τη μπάρα, όπου η ενέργεια είναι πιο ζωντανή. Στο εξωτερικό, το τραπέζι αποκτά άλλη διάσταση, είτε με φως ημέρας είτε με ένα ποτήρι στο χέρι το βράδυ.
Το Bistroteca αν και σε τόσο ευειδές σημείο, έχει κάτι το διακριτικό, το ξεκομμένο από το υπόλοιπο Καλαματιανό σύμπαν, σαν παρένθεση, σαν κρυψώνα, σαν να πήγες ταξίδι. Με τις ακαταμάχητες προτάσεις του, και τον ευρωπαϊκό αέρα του, το μόνο σίγουρο είναι ότι θα πας και θα ξαναπάς.
Bistroteca
Πλατεία Βασιλέως Γεωργίου 18, Καλαμάτα, τηλ. 2721097431
www.bistroteca.gr | Facebook | Instagram
