Η Τήνος δεν αποτελεί πια μυστικό, αποκτά όλο και περισσότερους φανατικούς που την προτιμούν και δικαίως, αφού είναι ένα νησί με ξεχωριστό χαρακτήρα. Όταν βρεθείς εκεί, όλοι θα σου πουν ότι ε-πι-βάλ-λε-ται μια επίσκεψη στον Πύργο, το ομορφότερο χωριό της και γενέτειρα του Γιαννούλη Χαλεπά και του Νικηφόρου Λύτρα. Εκεί, στη σκιά του εμβληματικού πλατάνου της κεντρικής πλατείας, το Αθμάρ (που σημαίνει θυμάρι) σε προσκαλεί στον δικό του all-day ρυθμό και σε κάνει να νιώθεις local.
Οι insiders ξέρουν καλά ότι το νησί φημίζεται για τη γαστρονομία του. Αν αγαπάς τις παραδοσιακές συνταγές μαγειρεμένες με μεράκι και σύγχρονη προσέγγιση, this is the place to be. Η ομάδα παίρνει τις καλύτερες πρώτες ύλες από παραγωγούς του νησιού και τις μετουσιώνει σε αυθεντικές τηνιακές γεύσεις. Η μέρα ξεκινάει με καλοφτιαγμένο καφέ και ένα brunch που σε κρατάει χορτάτο μέχρι την πολυπόθητη βουτιά. Scrambled αυγά με φρέσκα μανιτάρια, μπριος, βούτυρο Τήνου, ντόπια γραβιέρα και μαγιονέζα αρωματισμένη με μαύρη τρούφα ή ένας παραδοσιακός καγιανάς είναι ό,τι πρέπει.
Αφού, λοιπόν, την πήγαμε την παραλία μας και η θάλασσα μας άνοιξε την όρεξη σπεύδουμε για το βαρύ πυροβολικό. Για το καλό ξεκίνημα και τη φρεσκάδα μετά τον ήλιο χρειάζεσαι τη σαλάτα με πλιγούρι, φρούτα εποχής, φρέσκα μυρωδικά, σάλτσα λεμονιού, στραγγιστό γιαούρτι και φιστίκι. Βάλε και μια εκλεκτή λούζα Τήνου με την πλούσια γεύση της και μια ξακουστή τηνιακή αγκινάρα. Άπαιχτα τα πολύ κυκλαδίτικα φουρνιστά ρεβύθια με πιπεριές, σάλτσα από φρέσκιες ντομάτες και καρίκι – ντόπιο μπλε τυρί. Για τον εαυτό σου μόνο – ε, ας μην τα μοιραστούμε κι όλα – ένα οσομπούκο με βελούδινο πουρέ πατάτας και φρέσκο τηνιακό βουτυράκι.
Η ώρα περνάει, τα φώτα της πλατείας αρχίζουν να ανάβουν και σηματοδοτούν τη στιγμή που φεύγουν τα πιάτα κι έρχονται τα ποτήρια. Δροσερά signature cocktails, όπως το Αθμάρ Spritz με pink gin, γκρέιπφρουτ και λικέρ τριαντάφυλλο, αποστάγματα και παγωμένες μπύρες γίνονται η αφορμή που περίμενες για να παρατείνεις τη βραδιά σε αυτό το μαγικό μέρος.
Ψήθηκες; Μην το αφήσεις στην τύχη, κάνε την κρατησούλα σου για σιγουριά – τα τραπεζάκια του είναι ανάρπαστα. Τα καλύτερα σκηνικά του φετινού καλοκαιριού θα παιχτούν εδώ ακριβώς.
Athmar Tinos
Πύργος, Τήνος, τηλ. 2283031977
www.athmar.gr | Facebook | Instagram | TikTok
