Με σύμμαχο τον χρόνο, που διατηρεί ό,τι αξίζει και απαλάσσεται απ’ό,τι περισσεύει, το Alma έχει κατακτήσει δικαιωματικά τη θέση του στο πάνθεον της ελληνικής ζαχαροπλαστικής.
Ο Κωνσταντίνος Αγγελής, με καταγωγή από την Αλεξάνδρεια και με εμπειρία στα καλύτερα ζαχαροπλαστεία της εποχής, μετοικίζει μαζί με τις συνταγές του στην Ελλάδα και ανοίγει το Alma τον Οκτώβρη του 1972 στο “εξοχικό” τότε Παλαιό Φάληρο. Το μαγαζί αγκαλιάζεται από την τοπική κοινωνία αφού παρασκευάζει το πιο εύγευστο μιλφέϊγ, φρέσκα πεντανόστιμα εκλέρ, τρούφες και σφολιάτες που βιώνουν την ιδανική εκδοχή τους: σπιτικές, χειροποίητες, με το καλό τους βούτυρο, ολοστρόγγυλες και δαντελωτές γύρω-γύρω, πλούσιες σε φέτα.
Το 1983 ο Κωνσταντίνος Αγγελής φεύγει από τη ζωή και την επιχείρηση διατηρεί η σύζυγός του μέχρι το 1990, που τα ηνία αναλαμβάνει ο γιος του, Στέλιος, συνεχίζοντας την παράδοση και κρατώντας ψηλά τον πήχη της ποιότητας έως και σήμερα. Οι συνταγές παραμένουν ίδιες, χωρίς την προσθήκη έτοιμων μιγμάτων, σ’ένα κατάστημα που παραμένει πιστό στην ιστορία του, τόσο στην όψη όσο και στη γεύση.
Λατρέψαμε το σαμπλέ του, ένα είδος μπισκότου με σταλιά μόνο μαρμελάδα, που οξύνει τις αισθήσεις. Ξεχωρίσαμε τα μπρέτσελ σοκολάτας του (σοκολατένια κουλούρια), τα ταρτάκια του, τα φρεσκότατα εκλέρ του και τα υπέροχα παραδοσιακά τσουρέκια του. Το κεϊκ ταχινιού και το κεϊκ πορτοκαλιού-λαδιού μας συντροφεύουν ιδανικά την περίοδο της σαρακοστής που νηστεύουμε, μαζί με τα σκαλτσουνάκια μήλου-καρυδιού.
Το Alma βρίσκεται κοντά μας σε κάθε κοινωνική περίσταση (γάμος, βάπτιση, γενέθλια, κλπ) με υψηλών προδιαγραφών υπηρεσίες μικρού catering που σφυριλατούν προσωπικούς δεσμούς χρόνων.
