Μια ολοκληρωμένη εμπειρία εστίασης αν την αποδομήσεις είναι σαν μια μικρή παράσταση. Κρίνεται – όπως και στο θέατρο – από τον φωτισμό, τη σκηνοθεσία και την ερμηνεία, δηλαδή από το βιωματικό αποτύπωμα της κάθε μπουκιάς, τη φιλοξενία, την ποιότητα της πρώτης ύλης, το food pairing, την αρχή, τη μέση και το φινάλε της επίσκεψής σου.
Στο Buffalo Prive στη Γλυφάδα, οι ανεβασμένες στροφές της κουζίνας σε συνδυασμό με μια εκμαυλιστικά πολυτελή, αναγεννησιακή σάλα, παγώνουν το χρόνο και σε καθιστούν συνδαιτημόνα μιας κάστας από ρέκτες της φίνας κρεατοφαγίας, ξετυλίγοντας μπροστά σου μια τεχνογνωσία που αναστατώνει όλες τις αισθήσεις.
Εδώ δειπνείς υπό το φως κηροπηγίων και πολυελαίων, καθισμένος αναπαυτικά στην θαλπωρή μιας γούνας, δίπλα σε έργα τέχνης όπως ο «Μυστικός Δείπνος» ή το «Κορίτσι με το μαργαριταρένιο σκουλαρίκι» του Γιοχάνες Βερμέερ – τα πραγματικά έργα τέχνης όμως κρύβονται στην κουζίνα του: ιδιαίτερες κοπές, όπως Wagyu Αυστραλίας, Rib-eye Ουρουγουάης, Kobe Ιαπωνίας και premium κρέατα Black Angus από την Ολλανδία, με marbling (ποσοστό ενδομυϊκού λίπους) σαν το πιο φίνο μάρμαρο και ψησίματα που εκμεταλλεύονται με τον νοστιμότερο και πιο ευειδή τρόπο μέχρι και την τελευταία ίνα ενός πολύτιμου σφάγιου, έχουν καταστήσει το Buffalo Prive τον ίσως τον μοναδικό προορισμό στην Αθήνα στον οποίο θα βρεις τις προχώ αυτές προδιαγραφές για ανάταση σε ουρανίσκο, μάτι, αυτιά και μύτη.
Κι αυτό γιατί η δημιουργική εκκεντρικότητά του εκτείνεται στη μουσική – που κυμαίνεται από την ζεν κοσμικότητα του σαξόφωνου μέχρι την γλυκιά ανάμνηση ενός ρεμπέτικου και το ριλάξ της lounge, μυρωδιές από σανταλόξυλο, κρασιά απ’όλο τον κόσμο με την αρωγή σομελιέ που απογειώνουν την απόλαυση.
Στο Buffalo Prive δεν έρχεσαι απλά για να φας. Έρχεσαι για να φιλοξενηθείς, με ό,τι αυτό συνεπάγεται. Το μόνο που απαιτείται από σένα είναι ανοιχτό μυαλό και διάθεση για εξερεύνηση, και κάπου ανάμεσα στο στάρτερ με κρεμμύδι που θα καθαρίσει την παλέτα σου και τον γλυκό επίλογο μιας αέρινης κρεμ μπρουλέ θα συνειδητοποιήσεις ότι το φαγητό πέραν του κλισέ ότι είναι πολιτισμός, είναι η πεμπτουσία της απόλαυσης, όπως είναι κι ο έρωτας, κάτι που οι ιδιοκτήτες του έχουν «ξεκλειδώσει» σαν άλλοι αλχημιστές. Κι όλα αυτά στις πιο value for money τιμές της πόλης.
Buffalo Prive Steak House
Κωνσταντινουπόλεως 7, Γλυφάδα, τηλ. 2155555575
Facebook | Instagram
