Ο πελάτης σήµερα δοκιµάζει την υψηλή γαστρονοµία, αλλά πάντα καταλήγει να ψάχνει θαλπωρή στο δοκιμασμένο και τίμιο σουβλάκι. Όταν δε αυτό είναι σαν του Άρη στην Πετρούπολη, τότε μιλάμε για την απόλυτη απόλαυση! Ο Άρης είναι ξακουστός για το πιο νόστιμο και αυθεντικό κεμπάπ της πόλης – δικαίως – αφού το κεμπάπ του είναι ελαφρύ, ζουμερό και χειροποίητο, ψήνεται στον αφρό του κάρβουνου και θριαμβεύει στην απλότητα της ψητής ντομάτας, του μαϊντανού και του κρεμμυδιού.
Ο ιδιοκτήτης του, Άρης Γιωτόπουλος έχει σφυριλατηθεί στη φωτιά. Είναι άνθρωπος με βαθιά τεχνογνωσία στο καλό κρέας, θεριακλής ψήστης και κάθετος όσον αφορά την ποιότητα των πιάτων του. Για να καταλάβεις, το μαγαζί δεν είναι για βιαστικούς – εδώ κάθετι ψήνεται τη στιγμή της παραγγελίας – τίποτα δεν ξαναζεσταίνεται – και όταν τελειώνει κάτι, δεν βγαίνει καινούργιο από την κατάψυξη, απλά παύει να προσφέρεται για την ημέρα.
Ανυπέρβλητες μαρινάδες, ελαφρές σαν σύννεφο, αφήνουν το ζουμί του κρέατος να αναδείξει τη νοστιμιά, τα κρέατα είναι πάντα ολόφρεσκα και οι πατάτες κόβονται στο χέρι. Τα τυλιχτά του είναι η επιτομή της μαστοριάς, με αλάδωτη πίτα, καλαμάκια του ονείρου και μουσταρδομαγιονέζα της οποίας την αναλογία έχει κυριολεκτικά τελειοποιήσει μέσα στα χρόνια μαζί με τη μαγεία της πάπρικας. Υπέροχο και το χωριάτικο λουκάνικο σε τυλιχτό, το οποίο συνδυάζεται τέλεια με μια μπύρα ή ένα ποτήρι κρασί για τους πιο μερακλήδες.
Οι μερίδες του κοντράρουν επί ίσοις όροις κρεατονοστιμιές ακριβών εστιατορίων: εδώ μαζεύουν εκλεκτό συκωτάκι το οποίο ψήνουν λεμονάτο, τα χειροποίητα κεφτεδάκια έχουν άρωμα μαμάς, τα μπριζολάκια και το φιλέτο κοτόπουλο είναι τρυφερά και άκρως λαχταριστά, κι όλα αυτά σε φανταστική αναλογία ποιότητας-τιμής. Στις σαλάτες θα βρεις χόρτα εποχής και πατζαροσαλάτα, (που κάνουμε αμάν να βρούμε σήμερα στα νεο-ψητοπωλεία), ενώ η φέτα στο πήλινο με gouda, ντομάτα, πράσινη πιπεριά και ελαιόλαδο είναι πάντα το πιο must συνοδευτικό.
Τους μήνες που ο καιρός το επιτρέπει, πέραν της σάλας του, απλώνει τη δράση του στην μεγάλη πλατεία της Παναγίτσας, όπου γίνεται το αδιαχώρητο από τους μυημένους επισκέπτες που ξέρουν ότι εδώ μπορούν να βασιστούν με απόλυτη εμπιστοσύνη για τη γεύση και την αγνότητα του κάθε προϊόντος.
Ο Άρης Ψησταριά – Μεζεδοπωλείο
Πίνδου 62, Πετρούπολη, τηλ. 2105053457
Facebook | Instagram
