Όσοι πήγαν γίνανε αιώνιοι θαμώνες, όσοι ήπιαν τα cocktail του ορκίζονται στη δημιουργική δεινότητα των bartenders, όσοι φάγανε από τη κουζίνα του δεν αλλαξοπίστησαν ποτέ, όσοι βρέθηκαν εκεί Χριστούγεννα ήταν σαν να φύγανε ταξίδι, έχοντας πολλά πράγματα να πουν στον δρόμο του «γυρισμού». Δεν θέλεις περισσότερα για να μπεις στην ίντριγκα, να παρκάρεις στα Πετράλωνα, να βιώσεις από κοντά το ανορθόδοξο. Μπαίνεις μέσα και αναφωνείς το» ουάου!!» του εντυπωσιασμού.
Ανάμεσα στα σφιχταγκαλιασμένα μεσοπολεμικά κτίσματα που σμίξαν τις αυλές τους, ξεκομμένο από το υπόλοιπο κοσμικό σύμπαν σαν παρένθεση, σαν κρυψώνα, το Upupa Epops The Bar ακολουθεί πιστά ένα δικό του sui generis σενάριο, όπου η μαγεία συναντά την all day απόλαυση, ειδικά τις ημέρες των εορτών με την «White Christmas» οπτική του: Χιόνια, δέντρα, μονόκεροι, γιρλάντες κι αστέρια, έρχονται να αγκαλιάσουν τη χειμωνιάτικη θαλπωρή του και να κάνουν την γιορτινή σου επίσκεψη στιλάτη κι αλησμόνητη.
Το Upupa Epops υπηρετεί κάθε ζώνη του με κάτι υπέροχο στο πιάτο, το ποτήρι ή στα ηχεία. Η καλή αρχή γίνεται από το πρωί, με λίγη μαγεία και πολλές ανανεωμένες και πεντανόστιμες επιλογές σε brunch αλλά και σε φαγητό, με fusion χροιά και όμορφη, προσεγμένη παρουσίαση. Ένα αντιπροσωπευτικό παράδειγμα, τα scrambled eggs όπως δεν τα έχεις ξαναφάει, με παραδοσιακό σύγκλινο Μάνης, φρέσκους βιολογικούς σπόρους κάνναβης, αβοκάντο, τομάτα, Κρητική γαλομυζήθρα, φρέσκια ρίγανη και θυμαρίσιο μέλι σε προζυμένιο ψωμί – απερίγραπτα ηδονικά.
Μετά είναι το «κυρίως» μενού, που παντρεύει νοστιμιές απ’όλο τον κόσμο, ξεκινώντας απο μια εκπληκτική, αυθεντική Ιταλική συνταγή bolognese με φρέσκα ζυμαρικά fettuccine και μια ζουμερή burrata on top, hot dog σε αέρινο brioche ψωμάκι με chutney κόκκινων λαχανικών και σπιτικη mayo, mini burgers με μπακαλιάρο, μελάνι σουπιάς, μους λευκού ταραμά, wakame και πίκλα από κίτρινο παντζάρι. Οι healthies θα λατρέψουν δε το rice bowl με κοτόπουλο, φτιαγμένο με sushi rice, quinoa, κόκκινο και κίτρινο παντζάρι που μπορούμε να πούμε πως είναι ανυπέρβλητο.
Η φετινή cocktail list του αποδεικνύεται εξίσου εμπνευσμένη σαν concept όσο και σαν υλοποίηση, αντλώντας στοιχεία από ένα Περσικό ποίημα, τη «Διάσκεψη των Πτηνών», σε πλήρη σύμπνοια με τη θεματική του (upupa epops αν δεν το έχεις μάθει ήδη είναι ο αγαπητός τσαλαπετεινός!) Στην ιστορία του, τα πουλιά του κόσμου αναζητούν έναν κυρίαρχο, κι ο Τσαλαπετεινός, ο πιο σοφός από όλα, τα ενθαρρύνει να διασχίσουν επτά κοιλάδες για να φτάσουν στην κατοικία του θρυλικού πτηνού Simorgh και να μάθουν το νόημα του ταξιδιού.
Οι 7 κοιλάδες, είναι 7 νοήματα και 7 signatures – το ένα κυριολεκτικά καλύτερο από το άλλο – με εμφανές το πολυεπίπεδο R&D στην υλοποίησή τους: Για παράδειγμα, στο Valley of the Quest, με βάση από Don Julio Blanco, μιξαρισμένο με cordial ιβίσκου με κακάο, φράουλα και whey, ο οδοιπόρος παραμερίζει κάθε «πιστεύω» ενώ στο στιβαρό – χάρη στο Ottos Vermouth και το coffee tonic – Valley of Unity, o οδοιπόρος συνειδητοποιεί ότι η αρμονία, η πολύπλοκότητα και η αιωνιότητα είναι συvδεδεμένα. Χρώματα, ιδέες, υφές, δίνουν την απάντηση στο διαρκές ερώτημα, του «τι θα πιούμε», με ζεν απόλαυση.
Το Upupa Epops έχει εξελιχθεί σε παράδειγμα για το πως οφείλει να είναι ένα ολοκληρωμένο και λειτουργικό all day cafe-bar, σε μια εποχή που ο όρος έχει πλέον γίνει συνώνυμος της έλλειψης προσανατολισμού στην κουζίνα, στην μπάρα, στη μουσική. Όπως ο τσαλαπετεινός όμως, έτσι κι αυτό, έχει μια έμφυτη πυξίδα κι ένα ικανό επιτελείο που εύστοχα χρόνο με το χρόνο αναβαθμίζουν κάθε πτυχή της μπαρονομίας της πόλης. Αν έχεις φίλους από το εξωτερικό και θες να τους βγάλεις σε κάποιο «best in town» μαγαζί, απλά φέρτους εδώ.
Upupa Epops – The Bar
Αλκμήνης 7, Κάτω Πετράλωνα, τηλ. 2121055214
Facebook | Instagram
