Αν η ιταλική κουζίνα ήταν γλυπτό, θα ήταν ένας «Δαβίδ» λαξευμένος από το πιο καθαρό μάρμαρο
της Carrara. Καμία άλλη κουζίνα στον κόσμο δεν καταφέρνει να μεταμορφώσει την απλότητα σε
τέτοια αφοπλιστική τελειότητα: Το αντιλαμβάνεται όποιος φάει μια απλή φοκάτσια στους
δρόμους της Νάπολης, εδώ τίποτα δεν αφήνεται στην τύχη, αρχής γενομένης της πρώτης ύλης.
Αυτή τη φιλοσοφία θέλησαν να μεταφέρουν στην πλατεία Αγίου Δημητρίου στην Πανόρμου ο
Μαρσέλ και η Ταλίτα.
«Τρέχοντας» παράλληλα τη φημισμένη trattoria της Γλυφάδας με το ίδιο όνομα, στο κατάστημα
της Πανόρμου θέλησαν να δημιουργήσουν κάτι που να εκφράζει το πιο street, το «γρήγορο» που
δεν έχει να ζηλέψει σε τίποτα την απόλαυση του «αργού», με νέες ιδέες και νέες «αφίξεις» για την
πόλη, όπως η Pizza fritta και τα τηγανητά νιόκι. Από νωρίς το πρωί, το Peccati Di Gola λειτουργεί
ως στάση για αρωματικό ιταλικό καφέ και φρεσκοφτιαγμένα mini panini. Ο φωτεινός εσωτερικός
χώρος δημιουργεί αίσθηση χαλαρής καθημερινότητας.
Από τις 12 το μεσημέρι και μετά, η κουζίνα ανεβάζει στροφές. Στο μενού πρωταγωνιστούν τα
αφράτα μπαστουνάκια ψωμιού από ζύμη πίτσας, γνωστά από τη Γλυφάδα, σε τέσσερις εκδοχές με
καρυκεύματα. Η ζουμερή ναπολιτάνικη πίτσα συνυπάρχει με την προαναφερθείσα pizza fritta, η
οποία μεταφράζεται ως «τηγανητή πίτσα», και πρόκειται για ζυμάρι που γεμίζεται με διάφορες
συνταγές όπως ναπολιτάνικα κεφτεδάκια σε σάλτσα τομάτας, μοτσαρέλα και ρικότα. Με το
σβέλτο πέρασμα από το τηγάνι, εξωτερικά η πρωτοποριακή αυτή ιδέα γίνεται τραγανή, ενώ όσο
πλησιάσεις, οι υφές μαλακώνουν και η γεύση είναι άπαιχτη.
Τα τραγανά fried gnocchi σερβίρονται σε χάρτινα δοχεία με βελούδινες σάλτσες όπως τρούφα,
cacio e pepe, γκοργκοντζόλα, πικάντικη ή al pomodoro, για να τα βουτήξεις – φαντάσου τα σαν
πατάτες τηγανητές, κι αυτά με ένα ωραίο crunchy περίβλημα, που με τη σάλτσα γίνεται διολεμένα
πεντανόστιμο. Την εμπειρία συμπληρώνουν ιδανικά τα επίσης λαχταριστά χρυσαφένια arancini.
Ό,τι φας εδώ φτιάχνεται με παραδοσιακά Ιταλικά υλικά και συνταγές, όπως fior di latte,
προσούτο, μοτσαρέλα, ρικότα, μασκαρπόνε, κ.ο.κ.
Η φρέσκια pasta έχει επίσης πρωταγωνιστικό ρόλο, σωστά δεμένη και γενναιόδωρη, με επιλογή
ζυμαρικού ανάμεσα σε σπαγγέτι, ριγκατόνι και πακέρι και κλασικές συνταγές όπως genovese,
carbonara και aglio olio e peperoncino, μαζί με παραδοσιακά λαζάνια. Για τον πιο γλυκό επίλογο,
«κράτα χώρο» για το εκμαυλιστικό ζεστό calzone τους γεμιστό με Nutella, κλασικό τιραμισού αλλά
και δύο εκδοχές του με φυστίκι και κρέμα Biscoff και θα μας θυμηθείς.
Peccati Di Gola Italian Street Food
Πλατεία Αγίου Δημητρίου 2, Αθήνα, τηλ. 2106468765
Instagram
