Πώς κάνεις ένα burger «αλλιώς»; Και γιατί σ’ένα τοπίο με άπειρα πλέον μπεργκεράδικα οι δημιουργοί τους φαίνεται να έχασαν το memo και να κάνουν «μία από τα ίδια» με άλλη επωνυμία; Τρούφες, μαγιονέζες, μπέικον και τσένταρ έχουν γίνει οι ίδιοι «γνωστοί-άγνωστοι», όπου κι αν πας, άντε μερικοί να πειραματιστούν με ένα άλλο κρέας ή ένα άλλο ψωμί. Ε λοιπόν στο N.O.C τα πράγματα είναι εντελώς διαφορετικά, και δεν το εννοούμε με marketing χροιά, αλλά με ουσία και αλήθεια – στην πιο όμορφη περατζάδα του Πειραιά, στην Ακτή Μουτσοπούλου.
Τρεις φίλοι, συνειδητοποιώντας το τεράστιο κενό στην αγορά του Πειραιά σ’ένα καλό και σωστό smash burger, το «πήραν πάνω τους» και αρχίσανε τους πειραματισμούς και τα άπειρα φαγοπότια πάνω στην κάθε λεπτομέρεια του μπέργκερ τους. Η φιλοσοφία από την αρχή ήταν ξεκάθαρη: Όχι άλλη «μία από τα ίδια» και Nothing Over Complicated (N.O.C). Ο chef Χρήστος Ρούσσης έφτιαξε πίκλες δικές του, εστίασε στα ψωμιά, τις υφές, τις αναλογίες, διαφωνήσανε σε αψάδες και γλυκύτητες, επί 9 ολόκληρους μήνες. Και ό,τι υποσχεθήκανε μεταξύ τους και στους εαυτούς τους, το συστήσανε πριν λίγες μέρες στον κόσμο, τηρώντας και με το παραπάνω αυτή την υπόσχεση.
Ότι εδώ, δε θα φας άλλο ένα μπέργκερ, αλλά μια πραγματική δημιουργική επανάσταση. Κι αν μας ρωτήσεις σαν Αθηναίος ή κάτοικος των προαστίων αν αξίζει να τραβηχτείς στον Πειραιά για ένα μπιφτέκι ανάμεσα σε δυό ψωμιά, θα σου απαντήσουμε να το κάνεις. Για τον οργασμό ενός Cinnabun – που δεν θα το βρεις πουθενά αλλού στην χώρα ολόκληρη: Πρόκειται για μια λαμπρή (και διαολεμένα νόστιμη) ιδέα του «παντρέματος» ενός cinammon roll με διπλό σμασαρισμένο μπιφτέκι black angus, που «κοντράρει» γεύσεις με πίκλα μήλου, Alabama white BBQ και Buffalo sauce μαζί με ένα American Cheese που λιώνει στωϊκά σαν έρωτας. Απόλυτο umami.
Για το Oklahoma με το λεπτοκομμένο smashed κρεμμυδάκι του, το καραμελωμένο bacon-λουκούμι, το τραγανό iceberg και την φανταστική Noc sauce. Για το The Elvis με την εκμαυλιστική μαγιονέζα φυστικοβούτυρο ή το Tom Brady για τους μερακλήδες, που σμασάρει μπιφτέκι πρόβατο και το πλαισιώνει με υπέροχο provolone και BBQ sauce φράουλας- άλλο level σου λέμε! Όλα ψημένα στην εντέλεια, με τη μανία και την προσοχή στη λεπτομέρεια που μόνο ένας chef-γνώστης και μύστης μπορεί να εγγυηθεί και να κάνει execute.
Το «αλλιώς» θα το δεις και σε όλο το υπόλοιπο μενού: Η coleslaw τους για παράδειγμα έχει ανανά, καρύδα και σέλερι – δεν φαντάζεσαι δροσιά και νοστιμιά – το Side Chick είναι ένα φιλέτο κοτόπουλο παναρισμένο στην εντέλεια με relish αγγουριού και λαχταριστή sauce για να το βουτήξεις και να το φχαριστηθείς. Η Hot & Sour πατάτα από την άλλη, είναι μια πατάτα όπως δεν την έχεις ξαναφάει στη ζωή σου, έρχεται σε spiral πάνω σε καλαμάκι με hot honey, sour creme και relish αγγουριού, μια έκρηξη γεύσεων για κάτι τόσο από φαινομενικά. Σερβίρουν και cocktails που «στέκονται» κι από μόνα τους για τη βόλτα σου στα παράλια. Κράτα επίσης «χώρο» για το γλυκό τους – ένα και καλό καθημερινά – αλλά «ανώμαλο» με την πιο αγαπησιάρικη και θετική έννοια που μπορούμε να του αποδώσουμε (φάγαμε τάρτα lime με μπισκότο από pretzel ήταν σοκ).
Το κοινό του Πειραιά, δεν ξεγελιέται, ξέρει να τρώει, είναι καλοφαγάδικο καθώς τη νοστιμιά την έχει στο κύτταρο του ως διασταύρωση πολιτισμών και κουλτουρών στο λιμάνι του και δεν παζαρεύει επουδενί το καλύτερο. Αν κι εσύ δεν συμβιβάζεσαι με τα συνηθισμένα, βρήκες το νέο σου στέκι!
N.O.C
Ακτή Μουτσοπούλου 20, Πειραιάς, τηλ. 2104530062
Facebook | Instagram
