Ταϊλανδέζικη κουζίνα, ένα γαστριμαργικό σταυροδρόμι όπου τα αρώματα και το γευστικό αποτύπωμα των μπαχαρικών, των βοτάνων και των φρούτων μετουσιώνονται σε πέντε θεμελιώδεις προσεγγίσεις. Γλυκό, πικάντικο, ξινό, πικρό και αλμυρό, σε πλήρη αρμονία και ισορροπία χαρακτηρίζουν μια εκ των παλαιοτέρων παραδόσεων που όμως λόγω της πολυπλοκότητάς της, δεν βρίσκουμε συχνά, στην original, ατόφια της μορφή, στα thai εστιατόρια της πόλης.
Και ενώ το αυθεντικό, γίνεται προϊόν μίμησης, μετάλλαξης ή επανεφεύρεσης για να πάρει μια πιο εύπεπτη και εξευρωπαϊσμένη ίσως μορφή, το Thai Zab δίνει τις σωστές συστάσεις, μυώντας μας στα ταϊλανδέζικα γευστικά μονοπάτια με πυξίδα τη γνησιότητα στην απόδοση των συνταγών, με τον γηγενή σεφ, Den Simla να μοιράζεται ένα-ένα τα μυστικά του σε κάθε ιδιαίτερο πιάτο που θα φτάσει στο τραπέζι σου!
Συνταγές κλασσικές και πιο μοντέρνες, χειροποίητες σάλτσες και βασικά υλικά, όπως ο φρεσκοκομμένος στο χέρι κιμάς και τα σπιτικά noodles δίνουν μια ακόμα πιο χαρακτηριστική ταυτότητα στα εδέσματα, ενώ το πολύ καλά ενημερωμένο service, θα σε καθοδηγήσει με μεγάλη ακρίβεια, ώστε να επιλέξεις τα πιάτα εκείνα που ταιριάζουν απόλυτα στις προτιμήσεις και τις διατροφικές σου ιδιαιτερότητες καθώς η συγκεκριμένη κουζίνα είναι αρκετά spicy!
Σε έναν πολύ γήινο και προσεγμένο χώρο, που αποπνέει ηρεμία, καθώς το φυσικό ξύλο και οι παστέλ αποχρώσεις είναι τα κυρίαρχα στοιχεία, με λεπτή ανατολίτικη φινέτσα, και χωρίς έντονη φολκλορική διάθεση, η απόλαυση ενός γεύματος είναι σχεδόν τελετουργική καθώς όλοι οι συνδαιτημόνες μοιράζονται τα πιάτα στο τραπέζι, κάτι που βρίσκουμε κοινό στην ελληνική νοοτροπία. Αυτός είναι άλλωστε και ο λόγος που το Thai Zab, αυτοχαρακτηρίζεται thaiverna.
Ξεκινώντας από τα ορεκτικά, τα fresh rolls (ρολλά από ρυζόφυλλα γεμιστά με λαχανικά και κοτόπουλο ή γαρίδες, με σάλτσα δαμάσκηνου και φιστικιού) και τα shrimp cakes, (καλοτηγανισμένα σπιτικά cakes με γαρίδες, σερβιρισμένα σε χειροποίητη σάλτσα δαμάσκηνου) σου δίνουν αμέσως το (απογειωτικό) γευστικό στίγμα για ό,τι έπεται.
Ακολουθεί η σούπα, που καταπραΰνει το στομάχι και σε προετοιμάζει για το κυρίως γεύμα. Ξεχωρίσαμε την Tom Yum (ελαφρώς πικάντικη και ξινή, με μανιτάρια, ρίζα καλάνγκα, φύλλα καφίρ λάιμ και λεμονόχορτο πασπαλισμένη με κόλιανδρο και κοτόπουλο ή γαρίδες) και την Tom Kha (ελαφριά, από γάλα καρύδας με μανιτάρια, ρίζα καλάνγκα φύλλα καφίρ λάιμ και λεμονόχορτο πασπαλισμένη με κόλιανδρο και κοτόπουλο ή γαρίδες), όμορφα σερβιρισμένες σε παραδοσιακό δοχείο δύο ατόμων.
Το τραπέζι συνεχίζει να εμπλουτίζεται με σαλάτα και εμείς ενθουσιαστήκαμε με την επιλογή Som Tam (πράσινη παπάγια, καρότο, ντομάτα, αποξηραμένες μικρές γαρίδες με φυστίκι και πικάντικο ταϊλανδέζικο ντρέσινγκ με λαϊμ) και τα πράγματα γίνονται ακόμα πιο ενδιαφέροντα, όταν καταφθάνει το Larb (κομμένος στο χέρι, τηγανιτός κιμάς από κοτόπουλο, χοιρινό, μοσχάρι ή πάπια, με κόκκινο κρεμμύδι, φρέσκο κρεμμυδάκι, κόλλιανδρο, δυόσμο και τσίλι) το Massaman Curry (ταμάρινδο, πατάτα ντομάτα και φυστίκια με κοτόπουλο, μοσχάρι, γαρίδες ή αρνί) και τα φρέσκα χειροποίητα noodles από ρύζι ή σιτάρι όπως τα Pad See Ew και τα Pad Ba Mee, σε συγκλονιστικούς συνδυασμούς που κόβουν την ανάσα, ενώ αν είσαι λάτρης των ψαρικών, το ψητό λαβράκι Miang Pla με noodles ρυζιού, κόλιανδρο και λόλα με πικάντικη σάλτσα φυστικιού θα αποτελέσει μια ευχάριστη έκπληξη για τον ουρανίσκο σου.
Το Thai Zab είναι κάτι παραπάνω από ένα εστιατόριο. Είναι μια αυθεντική γευστική και αισθητική απεικόνιση της ταϊλανδέζικης παράδοσης του χθες δοσμένη στο σήμερα με υψηλό ποιοτικό επίπεδο, καθώς τα πάντα είναι τόσο λεπτοδουλεμένα και καλά μελετημένα, ώστε να μεγιστοποιούν την απόλαυσή σου. Χαλαρωτικό περιβάλλον, υπέροχα πιάτα, απαλό μουσικό χαλί, με jazz kai bossa nova ήχους, ψαγμένη wine list για να συνοδεύσεις το γεύμα σου και δροσιστικά cocktails που μπορείς να ευχαριστηθείς στο όμορφο μπαρ μαζί με ένα ελαφρύ γεύμα!
Thai Zab Authentic Thaiverna
Δεκελέων 22, Αθήνα, τηλ. 2111115486
www.thaizab.gr
Facebook | Instagram
