Για να γίνει οποιοδήποτε ζυμαρικό πραγματικά θεσπέσιο πέρα από το σωστό βράσιμο, υπάρχουν και κάποια ακόμη γευστικά μυστικά, τα οποία κάθε Lagom φαίνεται να έχει αποκωδικοποιήσει πλήρως. Δεν εξηγείται αλλιώς πως ό,τι κι αν παραγγείλεις εδώ χαρακτηρίζεται από μια πεντανόστιμη street δημιουργικότητα με ολόφρεσκα υλικά και μια ιδανική ισορροπία που απογειώνει το κάθε σύνολο. (Εξού και το όνομα «lagom» που στα σουηδικά σημαίνει «στην σωστή ποσότητα»).
Η πλεύση τους ξεκίνησε πριν λίγο καιρό και ήδη μετρούν καταστήματα στη Γλυφάδα, το Περιστέρι – ακόμα και την Θεσσαλονίκη – ενώ πρόσφατα στο δυναμικό τους εντάχθηκε ένα flagship Lagom στο Μοναστηράκι, για να μας μυήσει στον Αμερικανοτραφή conceptual κόσμο τους. Εδώ η pasta χειραφετείται από την παράδοση, εμπλουτίζεται με ιντριγκαδόρικους νεωτερισμούς, γίνεται πληθωρική και ανυπέρβλητη, μοσχοβολάει έμπνευση και συνδυάζεται με cocktails, όπως θα διαπιστώσεις από τις υφές, τις ιδέες, τους μοναδικούς συνδυασμούς στα κύπελά του αλλά κι από ένα καλοφτιαγμένο – και απείρως well priced – Zombie ή Pornstar στο ποτήρι σου.
Τρανταχτό παράδειγμα το Spaghetti and Meatballs, όπως το φτιάχνανε οι Ιταλίδες γιαγιάδες στη Νέα Υόρκη, που κάνει combo στα 2 αγαπημένα φαγητά που χαρακτήρισαν κάθε νιότη – τα μακαρόνια και τα κεφτεδάκια – με τοματένια κόκκινη σάλτσα, λαχταριστή παρμεζάνα και κύμινο. Εξίσου πεντανόστιμο το Mac n’ Cheese, μια comfort συνταγή που θα ζεστάνει τη ψυχή σου με τη νοστιμιά και την διαολεμένη κρεμώδη υφή ενός mix τυριών που λιώνει γαργαλιστικά, με πούδρα κρεμμυδιού, πάπρικα και κουρκουμά, σε λευκή σάλτσα με μπέϊκον. Οι λάτρεις των εκρηκτικών, πικάντικων γεύσεων θα εκτιμήσουν δεόντως το Spicy Chicken & Bacon, με κοτόπουλο, μπέϊκον, ζουμέρη κόκκινη σάλτσα, παρμεζάνα και πιπέρι cayenne.
Στα Lagom δεν γίνεται να μην ενθουσιαστείς με την χειροποίητη pesto στο ομώνυμο κυπελάκι, αλλά και με την εξαιρετική – εστιατορική σε ποιότητα – Carbonara που φτιάχνεται με την αυθεντική συνταγή που περιλαμβάνει κρόκο αυγού και λαχταριστή καπνιστή πανσέτα με λευκή σάλτσα για να γλιστράει και παρμεζάνα. Συνολικά, οι επιλογές είναι 15 – ανάμεσά τους και το Vegan με μανιτάρια σιτάκε και φυστικοβούτυρο – ενώ ο κατάλογος φιλοξενεί και 4 αναζωογονητικές σαλάτες, όπως η Caprese, η Tuna Pasta με lime και λάδι από κόλιανδρο ή η quinoa με σολομό, αβοκάντο και lime.
Τα Lagom διαφέρουν από την τρέχουσα γενιά του street food, με ποιοτικές προτάσεις στο κέντρο της πόλης, στα νότια αλλά και τα δυτικά, και την πιο διευρυμένη γκάμα σε ζυμαρικά όπως gigli, mezze, casarecce, fussili, cigarette, penne, spaghetti, rigatoni. Αν αυτό και μόνο δεν τα καθιστά μονόδρομο, τότε δεν ξέρουμε τι θα μπορούσε. Για το γλυκό φινάλε μην παραλείψεις να δοκιμάσεις το δροσερό τους chessecake φράουλας, και θα μας θυμηθείς.
