Όταν το burger έγινε staple στα Αμερικανικά diners των 50’s, κανείς δε θα φανταζόταν πως αυτό ήτανε μόνο η αρχή: Δεκαετίες και πολλούς πειραματισμούς μετά, αυτά τα δυό ψωμάκια-αγκαζέ με το μπιφτέκι είναι η απόλυτη λατρεία για εκατομμύρια συνανθρώπους μας, κι αν το θες λίγο πιο chef-driven, αυθεντικό και απλό χωρίς «καπελώματα» από σάλτσες και μ’αυτό το θείο καραμέλωμα από το σβέλτο smashing στη ζεστή πλάκα, στα Nob είσαι πάντα στο σωστό σημείο.
Τα Nob μας συστήθηκαν πρόπερσι με την υπόσχεση στο όνομά τους: «No Ordinary Burger». Κι αυτή την υπόσχεση την τηρούν μέχρι και σήμερα, με τον σεφ Βαγγέλη Λεούση και τον επιχειρηματία Πέτρο Φουστέρη στο ground zero της δίνης αυτής της απόλυτης μπεργκερο-απόλαυσης. Εδώ όλα γίνονται «αλλιώς», από την πρώτη ύλη που είναι κορυφαία, το χειροποίητο βουτυρένιο ψωμάκι, τις homemade σως και «αιρετικές» προτάσεις όπως το burger με wagyu ή το brisket με μοσχαράκι-λουκούμι που ψήνεται στον φούρνο για 12 ώρες.
Στο κατακίτρινο σκηνικό τους συμβαίνει καθημερινά χαμός: Με 3 αισίως καταστήματα και με νέες εκπλήξεις συχνά-πυκνά, τα Nob δεν δείχνουν κανένα σημάδι επιβράδυνσης. Το αντιλαμβάνεσαι στο νέο sando με curry mayo ή στο nduja smash burger, ιδέες, υφές, τεχνικές, δημιουργικότητα. Ένα cheeseburger από την άλλη πάντα μπορεί να αποτελέσει έναν καλό πήχη για την ποιότητα ενός μπεργκεράδικου και στην προκειμένη εδώ, με το διπλό του μοσχαρίσιο μπιφτέκι, την πίκλα αγγουριού, το κρεμμύδι ραγού, το λιωμένο τσένταρ και τη σούπερ μαγιονέζα Dijon, θριαμβεύει.
Το σωστό το μπέργκερ πρέπει να συνοδεύεται κι από «σωστές» πατάτες, και τα Nob δεν απογοητεύουν: Θα τις βρεις σε σούπερ εκδοχές, ανάμεσά τους με βελούδινη cheddar μπεσαμέλ, πούδρα μπέικον, ραγού κρεμμυδιού και crispy κρεμμύδι ή με truffle mayo, παρμεζάνα και chives. Μιλάμε για σοβαρή μελέτη στην απόλαυση. Θα δροσιστείς και θα αναζωογονηθείς όμως και με σαλάτες όπως η Coleslaw (εδώ σε επανεφεύρεση με crispy κινόα, κολοκυθόσπορο, cranberries και πράσινο μήλο) ή η vegetarian με καλαμπόκι και κρέμα αβοκάντο, χορταστικότατη και γευστικότατη.
Κι επειδή μπορεί να το έχεις απορία, το wagyu ναι, είναι συγκλονιστικό και σηκώνει πολλά «ουαου» ενθουσιασμού: Το ενδομυϊκό λίπος για το οποίο φημίζεται του δίνει έξτρα πόντους στη γεύση και η ιδέα του smashing το κάνει να θωρακίζει μια ωραία γλυκάδα, που και σκέτο στο ψωμάκι χωρίς τίποτα να το έτρωγες μ’αυτό το όμορφο βουτύρωμα, θα ήταν απλά άχαστο. Σε όλα τα παραπάνω βάλε μικροζυθοποιίες, cocktails και σύντομα events κι έχεις βρει το νέο αγαπημένο σου burger spot.
Nob Burger
Ερατοσθένους 3, Παγκράτι, τηλ. 2107526173
Κολοκοτρώνη 15, Χαλάνδρι, τηλ. 2106801688
Ζακύνθου 2, Κυψέλη, τηλ. 2108220040
Facebook | Instagram
