Σε μια εποχή που η πληροφορία ταξιδεύει πιο γρήγορα κι από το φως και οι ρυθμοί της καθημερινότητας τρέχουν πιο μπροστά κι από την εξέλιξη, η απόλαυση μιας κούπας καφέ δημιουργεί αυτή την άτυπη συνθήκη ανακωχής και ηρεμίας, που γίνεται έπειτα το ορμητήριο για να ξεκινήσεις τη μέρα σου με εφόδιο την απόλαυση. Το Qahwa του Δημήτρη Τζατζάνα, ανοίγοντας το 2012 έγινε instant hit ακριβώς γι’αυτό το λόγο: οι απανταχού coffee lovers βρήκανε σε αυτό την ποιοτική διαφοροποίηση, την γευστική ανωτερότητα, την διήγηση της ιστορίας του αγρότη μιας φάρμας του ισημερινού στο φλιτζάνι τους, τότε που οι single origins, τα μικροκλίματα και τα υψόμετρα ήταν ακόμα άγνωστες λέξεις, και η αγορά διψούσε για το «επόμενο βήμα».
Ο προσηνής ιδιοκτήτης δεν επαναπαύτηκε στις δάφνες του. Ταξιδεύει, ενημερώνεται, «σκαλίζει» συντεταγμένες και εξωτικούς προορισμούς, ακονίζει τη παλέτα του και εισάγει με αυστηρά κριτήρια πράσινους, ολόφρεσκους και περιορισμένης παραγωγής κόκκους, οι οποίοι ψήνονται στο roastery της Qahwa στην Αγίου Σπυρίδωνος, στον δεύτερο χώρο που έστησε μετά τον πεζόδρομο της Μπότσαρη που την ανέδειξε, με απόλυτο σεβασμό αλλά και απόλυτη τεχνογνωσία στο πολύτιμο αυτό αγαθό που δίνει γεύση, άρωμα και τόνωση στην καθημερινότητά μας.
Το ίδιο το όνομα Qahwa (=Κάφα) έχει ρίζες από την παλιά πρωτεύσουσα της Αιθιοπίας, στην οποία φημολογείται ότι πρωτοχρησιμοποιήθηκε ο καφές ως ρόφημα γύρω στα 800 μ.Χ. ενώ το λογότυπό του απεικονίζει την χημική δομή του. Για την παρασκευή ενός καφέ Qahwa, πέραν των ανώτερων ποιοτικά μονοποικιλιακών, του ψησίματος με προσοχή σε κάθε λεπτομέρεια, του σωστού καβουρδίσματος και τέλος του ζυγίσματος, χρησιμοποιούνται limited edition μηχανές espresso που αναδεικνύουν κάθε πτυχή των ιδιαίτερων χαρακτηριστικών του.
Ένα άλλο σκέλος στο οποίο το Qahwa δίνει έμφαση είναι ο κατάλογος που πλαισιώνει τον πρωταγωνιστή-καφέ. Εδώ μπορείς να απολαύσεις ένα από τα πιο γευστικά brunch της πόλης, που αποτελεί και καθημερινή ιεροτελεστία: αυγά σε διάφορες εκδοχές, όπως το Pizza Eggs, με κουλούρι Θεσσαλονίκης, σάλτσα πίτσας, αυγά, παλαιωμένη γραβιέρα, τραγανό μπέικον και μαγιονέζα καπνιστής πιπεριάς ή το Croque Madame σε βουτυρένιο ψωμί, με γραβιέρα, χοιρομέρι, σπιτική κρέμα, μουστάρδα και αυγό μάτι θα σε χορτάσουν με τον πιο γευστικό τρόπο, ενώ οι σαλάτες του κι οι χειροποίητες μπάρες δημητριακών αποτελούν μια healthy εναλλακτική πρόταση.
Στο retail θα βρεις όλες τις ποικιλίες που σερβίρονται και στο κατάστημα, με σταθερή αξία το signature Atlas blend, αλλά και microlots από κάθε γωνιά του πλανήτη, όλα με σήμα τον αστροναύτη, αφού ο καφές του Qahwa έρχεται από άλλο κόσμο (ναι είναι τόσο ανώτερος!) Τον τελευταίο χρόνο μας κακομαθαίνει και με ένα τέλειο eshop στο www.qahwa.gr μέσω του οποίου μπορείς να προμηθευτείς κι άλλα σύνεργα καφέ, όπως κούπες, aeropress, drips και vacuum containers, ενώ το roastery έχει στο δυναμικό του 9 καταστήματα στα οποία προμηθεύει καφέ και συνεχώς αναπτύσσεται με σκοπό τη διάδοση του ποιοτικού καφέ.
Qahwa Roastery
Αιγάλεω: Μάρκου Μπότσαρη 1, τηλ. 2105695933
Αιγάλεω Roastery: Αγίου Σπυρίδωνος 48, τηλ. 2105989996
Χαϊδάρι: Στρ. Καραϊσκάκη 12, τηλ. 2105900189
Facebook | Instagram
