Με την κουλτούρα του κρέατος να καλλιεργείται εντατικά τα τελευταία χρόνια, ολοένα και περισσότερα εστιατόρια καταπιάνονται με το είδος. Λίγα όμως διαπρέπουν όπως η νέα άφιξη της Πεντέλης, το Mister Βeef. Πες η ενέργεια του βουνού, πες οι αναμνήσεις που κουβαλάει αυτός ο τόπος για τον καθένα μας ξεχωριστά, το εστιατόριο του Αλέξανδρου Πανούση και του συνεργάτη του Γιάννη είναι γεννημένο στη σκιά του βουνού, όπως μας περιγράφουν όλο συναίσθημα.
Μέσα στην ήρεμη γοητεία της Πεντέλης, που έχει χαρακτηριστεί περιοχή ιδιαίτερου φυσικού κάλλους, πάνω στην πλατεία Αγίας Τριάδας, μια παλιά πέτρινη μονοκατοικία έχει ανακαινιστεί ριζικά και φοράει τα καλυτερότερά της. Μπαίνοντας στο χώρο, το ψυγείο με τις εκλεκτές ράτσες όπως η Wagyu, η Black Angus και άλλες από ΗΠΑ, Αυστραλία, Ουρουγουάη, Ιταλία και Ιαπωνία, ξυπνούν το κρεατοφαγικό σου ένστικτο, λίγο πριν περιηγηθείς στον προσεγμένο χώρο του, που αποπνέει άνεση και φυσικότητα.
Ιδεολογία, ψυχολογία, γαστρονομία. Στο «τιμόνι» του Mister Βeef βρίσκεται ο χαρισματικός – και τηλεοπτικός chef Τίμος Ζαχαράτος, που εξαργυρώνει εδώ την πολυετή διεθνή εμπειρία του σε μισελενάτα εστιατόρια και τη βαθιά του εξειδίκευση στο κρέας και την ωρίμανσή του. Δε μένει όμως εκεί. Όλα εδώ είναι custom και χειροποίητα, από το ψωμί μέχρι τα γλάσα και τις μαγιονέζες, ενώ το concept παντρεύει με φινέτσα το steakhouse με το μαγειρευτό φαγητό, δημιουργώντας μια εμπειρία που συνδυάζει τεχνική και οικειότητα.
Το αντιλαμβάνεσαι στα «κυρίως» όπως τα μοσχαρίσια μάγουλα, που σιγομαγειρεύονται υπομονετικά σε κοιλιά παλαμίδας και σερβίρονται με βελούδινο πουρέ πατάτας με φρέσκια τρούφα ή στην απλότητα του συκωτιού, που ψήνεται στη σχάρα και προικίζεται με ένα θεσπέσιο γλάσσο από κόκκαλα βοδινού όλο νοστιμιά, πριν σερβιριστεί με πουρέ από γίγαντες και καραμελωμένα κρεμμύδια. Την ημέρα που το επισκεφθήκαμε δε, ο chef είχε ως πιάτο ημέρας ένα ονειρεμένο τραχανότο, ντοματένιο με ξεψαχνισμένο κόκκορα και παρμεζάνα, το οποίο και απολαύσαμε απνευστί.
Οι ωμές παρασκευές από την άλλη είναι από τις καλύτερες που έχουμε γευτεί στην πόλη. Με δεδομένη την αστοχία πολλών που θέλουν να τις εντάξουν στο μενού τους, στα πλαίσια του τι τρεντάρει αυτή την περίοδο γαστρονομικά, στο Mister Beef θα φας ένα συγκλονιστικό beef carpaccio λουκούμι, το οποίο έχει τέτοιες ισορροπίες ανάμεσα στην παλαιωμένη γραβιέρα και τα φρούτα του δάσους, αλλά και τόση-όση ένταση με τα μανιτάρια σε ζύμωση, σαν καλογραμμένη σονάτα. Ομοίως και το tartare, που φτιάχνεται με βοδινό ωρίμανσης, kimchi και φρέσκια τρούφα και σερβίρεται με τραγανό, προζυμένιο ψωμί.
Στο Mister Βeef δεν κυνηγάνε το εντυπωσιακό, αλλά το αυθεντικό. Εστιάζουν στην πρώτη ύλη, στη φωτιά και στη σωστή τεχνική. Επενδύουν στην ειλικρίνεια και όχι στην υπερβολή. Κάθε κομμάτι κρέατος ψήνεται με σεβασμό κι όχι βιασύνη, κάτι που εγγυάται πως ό,τι έρθει στο τραπέζι σου είναι φροντισμένο και με ουσία. Μαζί με μια εύστοχα επιλεγμένη γκάμα από κρασιά από τον ελληνικό και διεθνή αμπελώνα.
Με τη μεγάλη, κατάφυτη αυλή του, που είναι όνειρο όταν ο καιρός επιτρέπει το δείπνο κάτω από τον αττικό ουρανό, αλλά και με έναν πάνω όροφο που προσφέρεται για εταιρικά γεύματα ή πιο ιδιωτικές συναντήσεις, το Mister Βeef είναι μια αγκαλιά για όλους. Για καλή παρέα, ωραία ατμόσφαιρα, για γεύση και φιλοξενία με απλότητα, από την καλοσυνάτη υποδοχή μέχρι το εγκάρδιο αντίο.
Mister Βeef Steakhouse
Πλατεία Αγίας Τριάδας, Πεντέλη, τηλ. 2108034845
www.misterbeef.gr | Facebook | Instagram
