Όταν φας το κεμπάπ του Αβραάμ, ντυμένο στα ολόλευκα μιας γιαουρτένιας σάλτσας με λίγη ντοματόσαλτσα στην κορφή και πιτούλα λουκούμι, τότε θα καταλάβεις γιατί ολούθε οι κριτικοί γεύσης αποθεώνουν την πολίτικη γαστρονομία. Γιατί εδώ θα την απολαύσεις στα καλύτερά της, τον παστουρμά σφραγισμένο με ζύμη στο πιτάκι μέχρι να γίνει το όνειρο του λάτρη του πικάντικου, που δροσίζεται μ’ένα τεμπουλί με πλιγούρι, ολόφρεσκη ντομάτα, πιπεριά, φρέσκο κρεμμυδάκι και μαϊντανό.
Από το 2003, ο Αβραάμ υπηρετεί με τον πιο νόστιμο τρόπο την πιο απαιτητική αποστολή: αυτή στην οποία η ποιότητα δεν γίνεται βορρά στο κέρδος, αυτή που σε κάνει να αισθάνεσαι τη μεγαλύτερη αυτοπεποίθηση ότι αυτό που τρως μπορείς να το δώσεις άφοβα στο παιδί σου. Γνωστός και για τις βέργες του, στις οποίες θα δεις να στροβιλίζονται στωικά τα κρέατα, ο Αβραάμ δεν είναι άλλο ένα ψητοπωλείο όπως το έχεις καταγεγραμμένο στο συνειδητό και στο ασυνείδητο σου.
Η καλή αρχή γίνεται με πεντανόστιμους ντοματοκεφτέδες και τραγανές-χρυσαφένιες τυροκρέτες, άπαιχτοι μεζέδες που σετάρονται υπέροχα με τζατζικάκι και πατάτες τηγανητές. Μετά είναι τα διαλεχτά κρέατα, το κεμπάπ από μοσχάρι και αρνί στα κάρβουνα, το κοτόπουλο και το χοιρινό κοντοσούβλι, τα τυλιχτά και τα λαγάνια σε διάφορες εκδοχές που δεν χορταίνουν απλά, ευφραίνουν. Όλα τα παραπάνω κόβονται και μαρινάρονται στα μαγαζιά ενώ το κεμπάπ πλάθεται με συνταγή επτασφράγιστο μυστικό!
Για τον πιο γλυκό επίλογο, δοκίμασε ένα ζουμερό εκμέκ πολίτικο ή ένα λαχταριστό μπανόφι και θα μας θυμηθείς. Από την πρώτη ματιά… μέχρι την πρώτη μπουκιά, η εμπειρία Αβραάμ ξεχειλίζει ζεστασιά, οικειότητα, παράδοση και γεύση. Αν πάλι θες να απολαύσεις τα καλούδια του στο σπίτι ή στο γραφείο, λειτουργεί delivery!
Αβραάμ Σουβλάκι
Χολαργός: Αναστάσεως 111, τηλ. 2106541315
Γέρακας: Εθνικής Αντιστάσεως 1, τηλ. 2106610977
www.avraamsouvlaki.gr | Facebook
