Η κρεατοφαγία μετατρέπεται αυτομάτως σε ευγενές σπορ όταν αρχίζουμε να ενδιαφερόμαστε για την ανώτερη βαθμίδα του κρέατος, πόσο μάλλον όταν αυτή περάσει από το φίλτρο της γαστρονομικής γνώσης κι εμπειρίας. Το BurntBone, στον ένα χρόνο λειτουργίας του, έχει εξελιχθεί στο κορυφαίο steakhouse στα Βόρεια Προάστια και ένα από τα καλύτερα της Αθήνας συνολικά. Ο Χάρης Χαστατζέρης, ιδιοκτήτης και άνθρωπος με βαθιά γνώση της εστίασης, μαζί με τον συνεργάτη του, Κωνσταντίνο Κυριακού έχουν δημιουργήσει έναν φινετσάτο χώρο βγαλμένο από τις βίβλους του ντιζάϊν, όπου η ποιότητα του κρέατος είναι ακριβώς αυτό: το απόλυτο ζητούμενο.
Ο Χάρης ξεχωρίζει για το πάθος του για την υψηλή γαστρονομία, την προσοχή στη λεπτομέρεια και την αφοσίωσή του στους επισκέπτες, φροντίζοντας κάθε πιάτο να διαπρέπει με μεγάλες δόσεις ηδονής. Οι κοπές τους, κυρίως από ΗΠΑ και Ιαπωνία, είναι κορυφαίας ποιότητας, και κάθε πιάτο αντικατοπτρίζει την τεχνογνωσία και τη φροντίδα που χαρακτηρίζουν την ομάδα του BurntBone.
Το μενού είναι ένας γευστικός θησαυρός: Η καλή αρχή γίνεται με ένα raw, που περιλαμβάνει μοσχαρίσιο ταρτάρ με κρέμα nduja ή με ένα καρπάτσιο με black angus. Συνένισε με τις ιδιαίτερες κοπές του, που ψήνονται στο Josper και αποτελούν την απόλυτη εγγύηση για κάθε λάτρη του κρέατος.
Ο σεφ Πρόδρομος Κωσταράς ξαναγράφει την έννοια της γεύσης: Τα gyoza με μοσχάρι Black Angus έχουν άρωμα σχοινόπρασου και τζίντζερ. Σερβίρονται με γλυκόπικρη σάλτσα μελιού και miso. Το καψαλισμένο μεδούλι με πάστα ταμάρινδου και πιπεριά chipotle λιώνει στο στόμα. Τα paccheri με μοσχαρίσια μάγουλα μπρεζέ και κρέμα πεκορίνο συνδυάζουν τρυφερότητα και πλούσια γεύση. Το γιουβέτσι με ελληνική μοσχίδα και γραβιέρα Νάξου πραγματικό λουκούμι. Κάθε πιάτο είναι μια ξεχωριστή γευστική εμπειρία.
Η εμπειρία ολοκληρώνεται με μια επιλεγμένη wine list, κυρίως από ελληνικούς και γαλλικούς αμπελώνες, αλλά με ιδιαίτερες επιλογές από Αργεντινή και Ιταλία. Τα cocktails συνδυάζουν κλασικές γεύσεις με signature δημιουργίες του μπαρ, ενώ το γλυκό φινάλε είναι πραγματική απόλαυση: το burnt cheesecake με μαρμελάδα βερίκοκο και το ιστορικό Aρμενοβίλ από Θεσσαλονίκη, με καραμελωμένους ξηρούς καρπούς και φρούτα και μαύρη σοκολάτα, κλείνουν την εμπειρία με έναν απολαυστικό και φρέσκο τρόπο.
Και η επιτυχία δεν σταματά εδώ: ο Χάρης Χαστατζέρης με τον Κωνσταντίνο Κυριακού, μόλις άνοιξαν το νέο ιταλικό εστιατόριο Casa Nicola – ακριβώς δίπλα – φέρνοντας ακόμα περισσότερη γαστρονομική ζωντάνια στη γειτονιά της Αγίου Κωνσταντίνου και προσθέτοντας μια νέα, διαφορετική – με Ιταλοτραφή χαρακτήρα – γευστική πρόταση για τους επισκέπτες.
Το BurntBone συνεχίζει να αποτελεί την νούμερο ένα επιλογή για τους ρέκτες του καλού κρέατος, κι όσους αναζητούν μια ολοκληρωμένη γευστική εμπειρία και προσεγμένο περιβάλλον στα Βόρεια Προάστια, ενώ η προσωπική σφραγίδα του Χάρη Χαστατζέρη κάνει κάθε επίσκεψη μοναδική.
BurntBone
Αγίου Κωνσταντίνου 50, Μαρούσι, τηλ. 2106180801
www.burntbone.gr | Facebook | Instagram
