Το ρυζόγαλο, η κρέμα, το παγωτό βανίλια είναι απλούστατα γλυκάκια: γάλα, βανίλια, τελεία. Γι’αυτό είναι και τόσο δύσκολα, όπως όλα τα όμορφα πράγματα σ’αυτή τη γη. Βελούδινη υφή -που σημαίνει φρεσκάδα και μαστοριά, άρωμα από αληθινό γάλα, κρέμα με τη σωστή υφή. Για να το πετύχεις αυτό, απλά δοκίμασε να το επιχειρήσεις σπίτι σου κι αν τα καταφέρεις να μου στείλεις το τηλέφωνό σου. Η βελούδινη κρέμα θέλει τη σωστή συνταγή, θέλει χρόνια θητεία πάνω από τη κατσαρόλα, καθώς είναι από κείνα τα πράγματα που μαθαίνονται με το μάτι, με την πείρα και τη διαίσθηση και αδύνατον να τα περιγράψεις με λόγια στις συνταγογραφίες.
Το Γαλακτοπωλείο Μπακογιάννης την τέχνη των γαλακτοκομικών νοστιμιών που ομορφαίνουν την καθημερινότητά μας την έχει κατακτήσει. Και την τιμά, με μια ιστορία σχεδόν 70 ετών, που διατηρεί ατόφια την παράδοση, ακολουθώντας πιστά τη διαδρομή του γάλακτος, από τη στιγμή του αρμέγματος, ως την ώρα που τα προϊόντα θα φτάσουν ζεστά στις βιτρίνες για να γίνουν ανάρπαστα μέσα σε λίγες ώρες. Το γάλα τους καταφθάνει ολόφρεσκο σαν τη πρώτη μέρα της άνοιξης από τα Γεράνεια Όρη της Κορίνθου, το μαγαζί του μοσχοβολάει το άρωμα της βανίλιας, της σοκολάτας και των αγνών υλικών που παίρνουν τη μορφή προϊόντων που χαίρεσαι να γεύεσαι, καθώς απολαμβάνεις την υψηλή ποιότητά τους σε κάθε μπουκιά.
Καθημερινά, εδώ παρασκευάζονται αποκλειστικά με πρόβειο γάλα ημέρας, γιαούρτι με παχιά πέτσα, το καλύτερο για να καταναλώνεις καθώς είναι πλούσιο από μόνο του σε πρωτεΐνες, αρωματικές κρέμες σοκολάτα και βανίλια με μέλι αντί για ζάχαρη, χωρίς προσθήκη ενισχυτικών, σοκολατούχο ρόφημα με κακάο και μέλι, αφράτο ρυζόγαλο, αλλά και παγωτό στην ιδανική του εκδοχή. Το τελευταίο προπύργιο, αυτό της αληθινής πρώτης ύλης, της παράδοσης, του «όπως παλιά», εδώ κρατιέται ατόφιο, και πραγματικά συγκινεί.
Ο Γιάννης Μπακογιάννης – εγγονός του ιδρυτή Βασίλη Μπακογιάννη – μαζί με τον γιο του τον Βασίλη, δημιουργούν όπως μόνο η καρδιά και η ψυχή ξέρουν, εξασφαλίζουν στους επισκέπτες τους το καλύτερο, δεν διαπραγματεύονται επουδενί την ποιότητα. Μαστιχωτό και απίστευτα μυρωδάτο καϊμάκι, με σαλέπι και μαστίχα, κατευθείαν από τη Χίο, εξαιρετική βανίλια και σοκολάτα με μεστή γεύση, όπως δεν έχεις δοκιμάσει πουθενά, αλλά και φράουλα με ολόφρεσκο το φρούτο. Γεύσεις νοσταλγικές που συνήθως η πραγματική τους διάσταση φθίνει, μέσα στα υπερσύγχρονα εργαστήρια μαζικής παραγωγής. Όμως όχι εδώ!
Η μικρή, artisanal παραγωγή τους τελειώνει από νωρίς – αφού δεν δουλεύουν μαζικά – το κατάστημα ούτως ή άλλως κλείνει στις 9 το βράδυ. Το κατάστημα θα το βρεις κλειστό από αρχές Ιούλη ως αρχές Οκτώβρη, καθώς είναι η εποχή που διακόπτεται η παραγωγή φρέσκου γάλακτος, αφού τα θηλυκά μπαίνουν σε κατάσταση εγκυμοσύνης.
Γαλακτοπωλείο Μπακογιάννης
Χρυσοστόμου Σμύρνης 15, Ηλιούπολη, τηλ. 2109736971
Facebook | Instagram
