Στρούγκα είναι το χωράφι στο οποίο βοσκάνε τα κοπάδια. Και αυτή εδώ η στρούγκα είναι καυτή σαν χόβολη, ζεστή σαν φρέσκια άφιξη. Με νόημα και αιτία. Το νέο εστιατόριο του Νέου Κόσμου, ήρθε να συμπληρώσει εντός μας ένα γευστικό παζλ – αυτό που μέχρι πρότινος μας προέτρεπε να ξενιτευτούμε από το κλεινόν άστυ για να φάμε σωστή μοσχαρίσια μπριζόλα, σωστό παϊδάκι και χειροποίητη αγιορείτικη μελιτζανοσαλάτα. Ε λοιπόν τέρμα οι «εκδρομές» κι οι «ξενιτιές», το ομώνυμο μαγαζί της Ηλία Ηλιού είναι όλα όσα ονειρεύτηκε ο λάτρης της ελληνικής κουζίνας, σε ένα πολύ ωραίο και ατμοσφαιρικό εστιατορικό περιτύλιγμα.
Η φιλοσοφία της κουζίνας της στηρίζεται γερά στην ελληνική και μεσογειακή παράδοση, με έντονη αγάπη για το κρέας και τις εκλεκτές κοπές, ενώ αποτιεί φόρο τιμής στη ζεστασιά του σπιτικού φαγητού. O σεφ Δημήτρης Χωματάς προτείνει ένα μενού που μιλάει τη γλώσσα της αυθεντικότητας με ωραίους μοντερνισμούς – θα απολαύσεις κόκορα παστιτσάδα με μακαρούνες και ξινομυζήθρα, θα φας αρνάκι κλέφτικο στη λαδόκολλα, θα πεις κι ένα «τραγούδι» με τις τηγανητές πατάτες με αυγά καγιανά και λουκάνικο προβατίνας με ντιπ μουστάρδας.
Το μενού του δεν κάνει επίδειξη, αλλά δηλώνει παρών με ουσία – με γεύσεις που κρατάνε χαρακτήρα, με άρωμα ελληνικής γης και με τη στόφα εκείνων των πιάτων που σε κάνουν να νιώθεις ότι γύρισες «σπίτι», ακόμη κι αν βρίσκεσαι στην καρδιά της πόλης. Από την άλλη, τα ribeye, οι striploin και οι t-bone Ισπανίας δίνουν ένα εμφατικό παρόν στην καλή κρεατοφαγία, ενώ θα βρεις και ωραίες ιδέες όπως Καβαλιώτικες πίτες και μπέργκερ προβατίνας!
Ο χώρος της Strouga έχει κάτι από νησί, κάτι από χωριό, μιξάροντας όλα όσα μας ξυπνούν τις πιο ασυνείδητες μνήμες, με λεμονιές, τα ρουστίκ κουδούνια των αιγοπροβάτων, αλλά και μια απαστράπτουσα μπάρα στο βάθος και προτάσεις σε cocktails με ελληνικά αποστάγματα, όπως το υπέροχο Shepherd’s bloom με τσίπουρο, strawberry cordial, lime και jasmine syrup. Έχουν και σπιτικό ρακόμελο αλλά και μια ενημερωμένη λίστα κρασιών, που ο σομελιέ Κωνσταντίνος Τσάτσαρης έρχεται να «κουμπώσει» ιδανικά με το φαγητό μας και τα ορεκτικά του τσιμπολογήματος.
Ολόγυρα «μαίνεται» το comfort. Αυτό που λείπει από την καθημερινότητά μας, η περιποίηση, το μαγειρευτό που λες «ουαου», οι αστείες ατάκες στα καρτελάκια του που μας σκάνε ένα χαμόγελο στο πρόσωπο. Και κάπου εκεί αντιλαμβάνεσαι πως η Strouga δεν είναι απλώς άλλο ένα νέο opening της πόλης – είναι ένα μέρος που σε γειώνει και ταυτόχρονα σε ανεβάζει, που παίρνει την ελληνική κουζίνα όπως τη μάθαμε από τα γενοφάσκια μας και την επανασυστήνει με έναν τρόπο φρέσκο, ζεστό και ανεπιτήδευτα σύγχρονο. Ένα μαγαζί που ξέρει τι κάνει, ξέρει γιατί το κάνει και – κυρίως – ξέρει να σε κάνει να θες να επιστρέψεις πριν ακόμη φύγεις.
Strouga local gastronomy
Ηλία Ηλιού 28, Νέος Κόσμος, τηλ. 2109010082
Facebook | Instagram
