Έλα να σου μιλήσω για το έπος του street food, μια ιστορία που σηκώνει πολλούς αναστεναγμούς ευχαρίστησης αλλά και πολλές «σεφίστικες» τεχνικές και παρασκευές που δεν βρίσκεις για κανένα λόγο σε άλλες καντίνες: Η Vromiara ξεκίνησε από κει που ξεκινάει κάθε κοσμοιστορικό (και γευστικό) γεγονός, τα Γιάννενα. Πλέον έχει επιστρέψει πίσω στη γειτονιά της, στην Ανεξαρτησίας 15. Όσοι την ανακάλυψαν από το 2015 σε ένα παρατημένο χωράφι στην παλιά πόλη (πριν βρει το μόνιμο σπίτι της στην στοά Αραβατινού) ορκίστηκαν αιώνια αφοσίωση, οι μερακλήδες ταξιδέψανε γι’αυτήν, μέχρι που για καλή μας τύχη ο εμπνευστής της, ο Λάμπρος Μεντής, «σύστησε» την άψογη γεύση της στη Θεσσαλονίκη, στο Περιστέρι, στη Νέα Φιλαδέλφεια και πολύ σύντομα και στην Κυψέλη.
Τι κάνει τη Vromiara τόσο διαφορετική και τόσο κολασμένα νόστιμη; Καταρχήν, η αρτιότητα στη πρώτη ύλη, που είναι αδιαπραγμάτευτη. Το κατώφλι τους περνάνε μόνο φρέσκα, ποιοτικά υλικά, οι σάλτσες τους, τα ψωμιά τους, τα λαχανικά τους, τα κρέατά τους, όλα είναι επιλεγμένα ένα προς ένα. Μετά είναι οι παρασκευές τους, με τεχνικές όπως το sous vide που συναντάς συνήθως σε high end εστιατόρια, αφήνουν τις γεύσεις να λάμψουν και να βρουν έκφραση σε κάθε μπουκιά, προσφέροντας ένα ανυπέρβλητο, street γευστικό αποτέλεσμα.
Σ’αυτή τη χιουμοριστικά ευφυή αντίφαση ονόματος και ποιότητας θα γευστείς λοιπόν τα άπαντα της καλοφαγίας: Οπωσδήποτε οφείλεις στον εαυτό σου να δοκιμάσεις το Υπερδιαγαλαξιακό Sandwich: Το όνομα τα λέει όλα στην περίπτωση αυτή. Το ψωμάκι δέχεται στην αφράτη αγκαλιά του το χειροποίητο μπιφτέκι και τη ζουμερή ντομάτα, δροσερή baby ρόκα, flakes παρμεζάνας, τηγανητό κρεμμύδι, αυγό μάτι, bacon, cheddar sauce βρωμιάρας, μαγιονέζα βρωμιάρας, bbq sauce και πατάτες τηγανητές.
Θες πανσέτα; Πάμε για ένα Special με διπλή πανσέτα, για extra απόλαυση για όλους τους φίλους μου εκεί έξω που δεν αρκούνται στη μία, με ντομάτα, baby ρόκα, τηγανητό κρεμμύδι, πέστο φέτας, χειροποίητη sauce γιαουρτιού και πατατούλες τραγανές. Το «βλάχικο» από την άλλη είναι μια περίπτωση burger που καψουρεύει με 100% μοσχαρίσιο smashed μπιφτεκι, όλοκληρη φέτα καπνιστό μετσοβόνε, iceberg, μπέικον, καραμελωμένα κρεμμύδια και pickle mayo. Πρέπει να το φας για να καταλάβεις!
Αν είσαι λάτρης της τηγανητής πατάτας – και ποιος δεν είναι; – σου έχω επίσης πολύ καλά νέα: Το «κουβαδάκι» είναι ένα δοχείο στο οποίο θα βρεις μια μερίδα πατάτες τηγανητές (αυστηρά φρέσκες!). Εκεί μπορείς να προσθέσεις το κρέας της επιλογής σου και μαγιονέζα Βρωμιάρας, αν το θες ακόμα πιο «υπερπαραγωγή», βάζεις και τσένταρ, μπέϊκον ακόμα και παρμεζάνα κι είσαι τζετ. Έχουν και τορτίγιες για τους πιο summer body τύπους, ενώ συχνά-πυκνά εμφανίζεται και κάποια guest έμπνευση για να μας κρατάει «ζεστούς».
Όλα τα καλούδια τους μπορείς να τα παραγγείλεις και σπίτι ή γραφείο μέσω των γνωστών delivery apps.
Η Βρωμιάρα – The Gourmet Street Food
Λεωφ. Παναγή Τσαλδάρη 16, Περιστέρι, τηλ. 2110137603, Facebook | Instagram
Κασταλίας 8-10, Κυψέλη – Coming Soon
Βρυουλών 5, Νέα Φιλαδέλφεια, τηλ. 2102585758
